La puntata de La Prova del Cuoco di inizio settimana si apre con i consigli di Beppe Bigazzi sulla trota.
Arriva poi la classica sfida di Anna contro tutte: quest'oggi la sfidante di Anna Moroni è la signora Vittoria, palermitana di adozione, che ha preparato la ricetta della pasta alla norma.
E' il turno di Alessandra Spisni che oggi ha preparato i fagottini di carciofi con pancetta affumicata.
Gli ingredienti: 400 gr di farina da sfoglia, 4 uova, 6 carciofi, pangrattato, 120 gr di grana grattugiato, 1 uovo, un pizzico di maggiorana secca, 150 gr di pancetta affumicata senza cotenna, aceto tradizionale di Modena, sale e pepe.
La ricetta: preparate la sfoglia mescolando la farina con le uova. Fate dei quadrati e condite con il ripieno ottenuto mescolando i carciofi lessati per 10 minuti, uovo, grana, pangrattato, sale e pepe e poi frullati. In un tegame fate rosolare la pancetta e sfumate con aceto balsamico e condite il piatto.
Arriva la cucina del mondo di Andrea Mainardi che oggi ha preparato il falafel, tipico del Medio Oriente.
- per le polpettine: 250 gr di lenticchie rosse decorticate, 1 cipolla, 10 gr di coriandolo fresco, 20 gr di prezzemolo fresco, 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci, 1 cucchiaino di cumino, sale fino;
- per l'hummus: 100 gr di ceci, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di tahina (pasta di sesamo), 1 limone, olio evo, cumino in polvere, curry in polvere, acqua, sale fino;
- 1 l di olio di semi di arachide 200 gr di pomodorini, 1 cetriolo.
La ricetta: in una ciotola mettete le lenticchie messe a bagno per una notte e frullate, la cipolla, il coriandolo, il prezzemolo tritato, il cumino, un pizzico di lievito, sale e fate le polpettine che friggerete.
Guarnite con un frullato di ceci cotti in acqua, aglio, pasta di sesamo, succo di limone, olio, curry, cumino e sale e se volete con un'insalatina di cetrioli e pomodorini.
Infine Ambra Romani con la sua crostata con le rose di zucchero
- per la pasta frolla integrale: 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di burro morbido, 80 gr di zucchero, 1 uovo grande, 1 pizzico di lievito istantaneo per dolci, sale, burro e farina per lo stampo;
- per la crema ganache: 250 ml di panna fresca, 380 gr di cioccolato fondente;
- per guarnire: 3 rose non trattate, sciroppo di zucchero, zucchero, 180 gr di marmellata alla rosa.
