La puntata de La Prova del Cuoco si apre con Davide Scabin che oggi ha giudicato i piatti a base di tonno preparati da due ragazzi in gara per diventare chef.
Arriva la cuoca ballerina Alessandra Spisni che oggi ha preparato i cannelloni con pomodori e besciamella.
Gli ingredienti: 3 uova, 300 gr di farina da sfoglia, 500 gr di polpa di maiale macinata, 100 gr di mortadella, 100 gr di prosciutto crudo, 150 gr di grana, 2 uova, 250 gr di ricotta vaccina, 1 l di besciamella, 500 gr di salsa di pomodoro, 50 gr di grana grattugiato, sale.
La ricetta: preparate il ripieno mescolando in una ciotola il crudo, la mortadella, la carne, la ricotta, le 2 uova, il grana e il sale.
Fate i cannelloni con farina e uova e lessateli. Preparate il sugo semplice con salsa, olio e sale. In una teglia mettete la besciamella, riempite i cannelloni con il ripieno, sistemateli nella teglia e ricoprite con altra besciamella, sugo e grana e infornate a 200° per 30 minuti.
Arriva lo gnomo contadino che oggi ha parlato delle castagne.
Infine Pascucci con la ricetta a base di pesce del venerdì: la sogliola alla mugnaia.
La ricetta: sfilettate la sogliola (se potete lasciatelo fare al pescivendolo), passate i filetti della sogliola nella farina e cuoceteli in padella con olio. In un'altra padella mettete l'olio con capperi, semi di coriandolo, alloro, aglio e del timo e aggiungete i carciofi divisi in 4 parti e fateli cuocere per 20 minuti. Aggiungete burro, limone e bacche di sumac nella padella del pesce e impiattate il tutto, aggiungendo un po' di menta e crema alle nocciole.
