Si è aperta la nuova settimana, e con essa è tornato anche l'appuntamento del lunedì all'insegna della rubrica culinaria Cotto e Mangiato, condotta da Tessa Gelisio all'interno della sua cucina ed ospitata nel corso dell'edizione delle ore 12:25 di Studio Aperto, il Tg di Italia 1. Nel corso della nuova puntata, la padrona dei fornelli ci ha deliziato con una nuova ricetta, un classico della cucina italiana ma realizzata in modo particolare: la pasta e fagioli 'a modo mio'.
Prima di cimentarci nella preparazione del nuovo piatto di Cotto e Mangiato, conosciamo meglio gli ingredienti necessari alla realizzazione della ricetta: olio extravergine di oliva; una cipolla bianca; 370 grammi di patate; 150 grammi di polpa di pomodoro; una scatoletta di fagioli borlotti; brodo vegetale; 220 grammi di sfoglie per lasagne; pepe; 100 grammi di scamorza affumicata.
A seguire, ecco le varie fasi di preparazione della pasta e fagioli 'a modo mio', rivisitata da Tessa Gelisio: iniziamo subito realizzando un soffritto con olio e cipolla bianca tritata, nel quale aggiungiamo le patate precedentemente tagliate a cubetti. Uniamo quindi la polpa di pomodoro ed i fagioli borlotti accuratamente sgocciolati e lavati, lasciando cuocere, coperto, ed allungando all'occorrenza con del brodo vegetale fino a quando le patate non saranno morbide (circa 20 minuti).
Procediamo con la preparazione della pasta: tagliamo le sfoglie per lasagne come se fossero dei maltagliati. Riduciamo i fagioli e le patate in purea con un mixer ad immersione e uniamo al sugo così realizzato la nostra pasta, facendola cuocere nel composto ed allungando all'occorrenza con dell'acqua.
Insaporiamo la nostra pasta e fagioli con del pepe e con della scamorza affumicata tagliata in piccoli cubetti. La nostra pasta e fagioli 'a modo mio' sarà pronta in circa 35 minuti con una spesa minima di appena 4/5 euro.
