La puntata de La Prova del Cuoco si apre con la sfida tra le cucine delle regioni italiane, guidate da Beppe Bigazzi.
Poi si entra nel vivo del programma con Andrea Ribaldone che oggi ha preparato la ricetta della tagliata di manzo con asparagi e salsa al miele.
Gli ingredienti: 400 gr di diaframma di manzo, 10 asparagi, 80 gr di miele, 50 ml di olio di semi di sesamo, 50 ml di aceto di vino rosso, olio extravergine di oliva, sale.
La ricetta: cuocete il diaframma in una padella con olio e sale e dopo infornatelo a 50° per 10 minuti con forno ventilato.
Sbollentate gli asparagi per un paio di minuti e saltateli in padella con un po' d'olio. Preparate la salsa mescolando in una ciotola un cucchiaio di miele, un cucchiaio di olio di semi di sesamo, aceto di vino rosso e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Spalmate la salsa sul diaframma e impiattate con asparagi.
Arriva Anna Moroni con la ricetta delle frittelle di riso.
Gli ingredienti: 300 gr di riso, 1 l di latte, 1 limone grattugiato, 2 uova, 1 bicchierino di rhum, 4 cucchiai di farina, 1 noce di burro, 4 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, olio di semi d'arachide.
La ricetta: cuocete il riso nel latte con burro, 2 cucchiai di zucchero, limone grattugiato. Dopo averlo fatto raffreddare, impastatelo in una ciotola con uova, 2 cucchiai di zucchero, farina, rhum e sale. Fate delle frittelle e friggetele.
Infine lo gnomo contadino, Augusto Tocci, insieme ad un giovane cuoco di San Patrignano che hanno preparato delle polpette di ricotta con carciofi e piselli.
