Puntuale come sempre, anche oggi è tornato su Italia 1 l'appuntamento all'insegna della rubrica culinaria Cotto e Mangiato, condotta nel corso della settimana - dal lunedì al venerdì - da Tessa Gelisio ed ospitato all'interno dell'edizione delle ore 12:25 del tg Studio Aperto. La padrona dei fornelli, direttamente dalla sua cucina, ha voluto deliziare i suoi numerosi telespettatori con una ricetta davvero originale: il coniglio con pancetta.

Prima di conoscere quali sono le consuete fasi di realizzazione della nuova ricetta di Cotto e Mangiato, passiamo in rassegna i vari ingredienti utili: un coniglio intero; 400 grammi di topinambur; uno spicchio d'aglio; 300 grammi di panna; 200 grammi di latte biologico; sale; pepe; olio extravergine di oliva; rosmarino; vino bianco; 150 grammi di pancetta in fette.

Vediamo ora i vari passaggi da seguire per preparare in maniera creativa il coniglio con pancetta proposto oggi da Tessa Gelisio: per prima cosa, disossiamo il nostro coniglio realizzando dei bocconcini e tagliamo a fettine il topinambur. In una pentola, uniamo quindi il topinambur con uno spicchio d'aglio, la panna e il latte; saliamo, pepiamo e facciamo cuocere per circa 20 minuti.

Nel frattempo, in una padella con olio e rosmarino facciamo cuocere i nostri bocconcini di coniglio, saliamo e una volta rosolati su tutti i lati sfumiamo con vino bianco e togliamo dal fuoco.

I vari bocconcini di coniglio li avvolgiamo con delle fettine di pancetta e li rimettiamo nuovamente in padella con l'aggiunta di olio.

Con il mixer ad immersione riduciamo in crema il nostro topinambur che sarà usato come "letto" sual quale adageremo i bocconcini di coniglio con pancetta.

La nuova ricetta di Cotto e Mangiato del giorno a base di coniglio con pancetta sarà pronta in circa 50 minuti totali e con una spesa di circa 12/13 euro.