Cotto e Mangiato, la consueta rubrica culinaria condotta da Tessa Gelisio su Italia 1, tutti i giorni dal lunedì al venerdì ed ospitata all'interno di Studio Aperto, quest'oggi ha voluto chiudere la settimana in bellezza proponendoci una sfiziosa ricetta light semplice da realizzare e che potrà fungere come secondo alternativo o come gustoso antipasto: ecco come creare gli involtini di melanzane.

Per poterci immergere nelle fasi di realizzazione della nuova ricetta che chiude la settimana di Cotto e Mangiato dobbiamo conoscere innanzitutto gli ingredienti utili: 300 grammi di melanzane; olio extravergine di oliva; sale; 250 grammi di patate; un uovo; 4 cucchiai di pecorino; 50/100 grammi di prosciutto cotto; pepe; passata di pomodoro.

Ecco quali sono le modalità per la preparazione degli involtini di melanzane: tagliamo a fettine sottili le nostre melanzane; successivamente o le grigliamo su una piastra oppure le spennelliamo con dell'olio insaporendole con un po' di sale e le inforniamo a 180 gradi regolando la funzione grill per circa 20 minuti.

Nel frattempo mettiamo a lessare 250 grammi di patate e successivamente le riduciamo in purea aggiungendo l'uovo, il pecorino, prosciutto cotto tagliato in fette sminuzzate (ingrediente da evitare nel caso in cui i commensali fossero vegetariani e per rendere ancora più light la nostra ricetta), sale, pepe ed amalgamiamo bene il tutto.

Procediamo quindi con i nostri involtini: riempiamo le fette di melanzana con il composto precedentemente realizzato, avvolgiamo e richiudiamo con uno stuzzicadenti.

Sulla base di una pirofila mettiamo della polpa di pomodoro ed adagiamo i nostri involtini cospargendoli anche sopra con del sugo e spolverandoli con del formaggio pecorino avanzato. Gli involtini li metteremo così nuovamente in forno a 200 gradi per circa 10 minuti.

Gli involtini di melanzane potremo realizzarli con una spesa di circa 3/4 euro ed apporteranno a porzione circa 201 Kcal.

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