L'inizio di questa nuova settimana non si è fatto mancare una inedita ricetta preparata da Tessa Gelisio all'interno della consueta rubrica culinaria condotta su Italia 1, tutti i giorni dal lunedì al venerdì all'interno di Studio Aperto nell'edizione delle ore 12:25: Cotto e Mangiato. Il piatto realizzato dalla padrona dei fornelli all'interno della sua cucina è un primo molto gustoso ma al tempo stesso semplice e veloce: le orecchiette con salsa di asparagi.

Ancor prima di conoscere in che modo sarà possibile preparare la nuova ricetta del giorno di Cotto e Mangiato, vediamo quali sono gli ingredienti che ci occorrono: 500 grammi di asparagi; sale; due uova biologiche; tre cucchiai di formaggio grattugiato; 400 grammi di orecchiette fresche; olio extravergine di oliva; uno spicchio d'aglio; 100 ml di panna da cucina.

Ecco in che modo Tessa Gelisio ha preparato le squisite orecchiette con salsa di asparagi: mettiamo a cuocere in acqua bollente e precedentemente salata i nostri asparagi che saranno pronti in circa 10 minuti; successivamente, scoliamoli e lasciamoli raffreddare in una ciotola. Nel frattempo sbattiamo a parte due uova ed uniamo dell'abbondante formaggio grattugiato fino a formare una sorta di cremina piuttosto omogenea.

Tagliuzziamo i nostri asparagi in piccoli pezzi eliminando la parte più dura che potremo poi utilizzare per altre Ricette. In acqua bollente mettiamo a cuocere le nostre orecchiette. In una padella facciamo rosolare uno spicchio d'aglio nell'olio ed uniamo poi gli asparagi, salando quanto basta. A fine cottura, spegniamo il fuoco e aggiungiamo la salsina precedentemente realizzata con uovo e formaggio e la panna da cucina, amalgamando il tutto.

Non ci resta che scolare la pasta al termine della sua cottura e saltare il tutto in padella. Una volta impiattato, aggiungiamo ancora un po' di olio a crudo e del formaggio grattugiato.

Per la realizzazione delle buonissime orecchiette con salsa di asparagi abbiamo bisogno di circa 30 minuti di tempo e di una spesa di circa 6/7 minuti.

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