Nell'appuntamento di oggi 20 maggio all'insegna della consueta rubrica culinaria Cotto e Mangiato, condotta da Tessa Gelisio su Italia 1 all'interno dell'edizione delle ore 12:25 di Studio Aperto, la padrona dei fornelli ha voluto regalare ai suoi affezionati telespettatori una ricetta dal gusto estivo, molto gustosa e che bene si adatta alla 'schiscetta' poiché potrà essere consumata anche il giorno successivo: il cous cous di mare. Conosciamo subito quali sono gli ingredienti che ci occorrono e le fasi di preparazione del nuovo squisito piatto proposto da Cotto e Mangiato.

Ancor prima di immergerci nelle fasi di preparazione, prendiamo carta e penna ed appuntiamo gli ingredienti che ci occorrono per dar vita alla nuova ricetta di oggi di Cotto e Mangiato: olio extravergine di oliva; 2/3 acciughe; una cipolla bianca; peperoncino; una scatoletta di polpa di pomodoro; 450 grammi di patate; brodo vegetale; 750 grammi di pesce misto zuppa (scorfani e tracine); sale; vino bianco; 300 grammi di cous cous istantaneo; cozze/vongole; gamberetti/granchi.

Vediamo quindi quali sono le fasi di preparazione del buonissimo cous cous di mare, realizzato secondo i consigli di Tessa Gelisio: in una padella realizziamo un fondo con olio, acciughe che faremo sciogliere, una cipolla tagliata a fettine e del peperoncino. Quando la cipolla sarà appassita, uniamo una scatoletta di polpa di pomodoro, le patate tagliate a spicchi piuttosto grossi ed allunghiamo con due mestoli di brodo vegetale proseguendo la cottura per circa 5 minuti.

A questo punto, uniamo anche il nostro pesce precedentemente squamato e sviscerato, aggiungendo olio, sale e vino e facendo cuocere, coperto per 50 minuti circa a fuoco basso. A 10 minuti dalla fine aggiungiamo anche delle cozze e delle vongole, ma anche dei gamberetti e granchi.

Sgraniamo con dell'olio il nostro cous cous prima di metterlo nella medesima quantità di acqua bollente.

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Quando sarà pronto lo sgraniamo nuovamente aggiungendo eventualmente altro olio. Impiattiamo adagiando naturalmente il pesce ed unendo a piacere dei crostini.

Il nostro squisito cous cous di mare sarà pronto in circa un'ora e 10 minuti e con una spesa di 13/14 euro.