Nell'appuntamento di oggi 20 maggio all'insegna della consueta rubrica culinaria Cotto e Mangiato, condotta da Tessa Gelisio su Italia 1 all'interno dell'edizione delle ore 12:25 di Studio Aperto, la padrona dei fornelli ha voluto regalare ai suoi affezionati telespettatori una ricetta dal gusto estivo, molto gustosa e che bene si adatta alla 'schiscetta' poiché potrà essere consumata anche il giorno successivo: il cous cous di mare.

Pubblicità
Pubblicità

Conosciamo subito quali sono gli ingredienti che ci occorrono e le fasi di preparazione del nuovo squisito piatto proposto da Cotto e Mangiato.

Ancor prima di immergerci nelle fasi di preparazione, prendiamo carta e penna ed appuntiamo gli ingredienti che ci occorrono per dar vita alla nuova ricetta di oggi di Cotto e Mangiato: olio extravergine di oliva; 2/3 acciughe; una cipolla bianca; peperoncino; una scatoletta di polpa di pomodoro; 450 grammi di patate; brodo vegetale; 750 grammi di pesce misto zuppa (scorfani e tracine); sale; vino bianco; 300 grammi di cous cous istantaneo; cozze/vongole; gamberetti/granchi.

Cotto e Mangiato, la ricetta del 20 maggio
Cotto e Mangiato, la ricetta del 20 maggio

Vediamo quindi quali sono le fasi di preparazione del buonissimo cous cous di mare, realizzato secondo i consigli di Tessa Gelisio: in una padella realizziamo un fondo con olio, acciughe che faremo sciogliere, una cipolla tagliata a fettine e del peperoncino. Quando la cipolla sarà appassita, uniamo una scatoletta di polpa di pomodoro, le patate tagliate a spicchi piuttosto grossi ed allunghiamo con due mestoli di brodo vegetale proseguendo la cottura per circa 5 minuti.

Pubblicità

A questo punto, uniamo anche il nostro pesce precedentemente squamato e sviscerato, aggiungendo olio, sale e vino e facendo cuocere, coperto per 50 minuti circa a fuoco basso. A 10 minuti dalla fine aggiungiamo anche delle cozze e delle vongole, ma anche dei gamberetti e granchi.

Sgraniamo con dell'olio il nostro cous cous prima di metterlo nella medesima quantità di acqua bollente. Quando sarà pronto lo sgraniamo nuovamente aggiungendo eventualmente altro olio.

Impiattiamo adagiando naturalmente il pesce ed unendo a piacere dei crostini.

Il nostro squisito cous cous di mare sarà pronto in circa un'ora e 10 minuti e con una spesa di 13/14 euro.

Leggi tutto