Oggi, martedì 27 maggio, Tessa Gelisio è tornata puntuale come sempre con una nuova ricetta squisita presentata nel corso della puntata di Cotto e Mangiato, la tradizionale rubrica culinaria in onda dal lunedì al venerdì all'interno dell'edizione delle ore 12:25 del Tg di Italia 1, Studio Aperto. La ricetta light di oggi si rifà alla tradizione siciliana, anche se non è mancato lo zampino di Tessa che ha reso questo piatto già gustosissimo davvero originale: ecco la ricetta della caponata a modo mio.

Prima di passare alle modalità di realizzazione della caponata a modo mio, scopriamo quali sono gli ingredienti che ci occorrono: 700/800 grammi di melanzane; 70 grammi di olive verdi denocciolate; olio extravergine di oliva; sale; 300 grammi di cipolle di Tropea; 300 grammi di passata di pomodoro; 30 grammi di pinoli; 40 grammi di capperi dissalati; un cucchiaio di zucchero; 100 ml di aceto bianco; una scatoletta di sgombro al naturale.

Ecco a seguire le fasi di preparazione illustrate passo dopo passo dalla padrona dei fornelli di Cotto e Mangiato: tagliamo a dadini più o meno grandi - a seconda del gusto personale - le melanzane e procediamo tagliando a metà le olive verdi. In una padella aggiungiamo abbondante olio che faremo riscaldare bene prima di unire le melanzane che faremo quasi friggere, salando. Una volta cotte le mettiamo in un piatto con carta assorbente.

Nella medesima pentola aggiungiamo ancora dell'olio nel quale faremo appassire molto bene le cipolle di Tropea precedentemente affettate, aggiungiamo quindi le olive, la passata di pomodoro, saliamo e facciamo cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo poi i pinoli, i capperi, le melanzane, lo zucchero e l'aceto bianco. Facciamo cuocere per 15 minuti, coperto.

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La caponata è quindi pronta ma, se avete voglia di realizzare qualcosa di originale ed alternativo, Tessa Gelisio ha proposto l'aggiunzione di una scatoletta di sgombro al naturale.

La ricetta della caponata a modo mio realizzata nel corso della puntata di oggi di Cotto e Mangiato sarà pronta in circa 40 minuti e con una spesa di circa 7/8 euro. Nonostante l'apparenza rappresenta anche un piatto light poiché conterrà a porzione solo 300 Kcal.