Il Borgo antico di Termoli ha accolto oltre 80 chef italiani per una visita al Castello Svevo e alla Cattedrale, a conclusione della Festa nazionale del Cuoco. Oscar De Lena, presidente dell'Archeoclub, ha guidato il gruppo attraverso un percorso storico e gastronomico legato a Federico II di Svevia.
La passeggiata ha unito Castello Svevo, Cattedrale e il Paese Vecchio. De Lena ha richiamato il ritrovamento delle reliquie di San Timoteo sotto il Duomo. Presso la statua di Federico II, si è parlato delle specialità culinarie dell'imperatore: carni allo spiedo, biancomangiare, pollo con l'agliata, vino rosso di Troia e l'aschipescia (o scapece).
Tour tra storia e sapori
La visita si è svolta mercoledì 14 ottobre 2026, nell'ambito della Festa nazionale del Cuoco 2026, che ha riunito a Termoli circa 500 professionisti. Il percorso è partito dalla terrazza del Castello, con vista su mare, spiaggia, Borgo antico e città. Presso il busto di Federico II, aneddoti sulle abitudini alimentari dello Stupor Mundi hanno collegato la fortezza federiciana all'ingresso del Paese Vecchio.
Le carni allo spiedo sono state associate a contesti di guerra e caccia, con riferimenti a lepre, allodole, fagiani e altri volatili. Il biancomangiare è stato descritto come pollo ripieno di mandorle, latte e spezie; l'agliata come salsa di aglio, vino e aceto. L'aschipescia, o scapece, è stata indicata da De Lena come piatto di origine saracena, ancora in uso nel territorio.
Dalla storia religiosa alla Rejiecelle
Il tour è proseguito nella Cattedrale, dove sono stati richiamati la storia religiosa e artistica della città, e le vicende legate a San Timoteo. La visita si è conclusa con il passaggio nella celebre "rejiecelle".
