Erroneamente molti credono che la melanzana sia un vegetale, così non è; essa appartiene alla famiglia delle solanacee (la stessa delle patate).

Originaria del continente indiano, è un potente alleato del nostro organismo: grazie ai suoi fitonutrienti è infatti un potente antiossidante, migliora il sistema cardiovascolare riducendo i rischi di infarti, è ricca di fibre ottime per il metabolismo e per abbassare il colesterolo. Essendo ricca di sali minerali è un toccasana per le ossa, inoltre avendo pochissime calorie (una melanzana da 300 gr. ne contiene circa 19) è ideale per chi sta a dieta. 

C'è persino uno studio che asserisce faccia miracoli per la cura dei tumori. Dopo aver decantato le sue qualità eccovi una ricetta facile ed economica con le melanzane.

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Molto apprezzata in cucina la melanzana è utilizzata per tantissime #Ricette in quanto la sua struttura carnosa permette di assorbire bene i condimenti, i profumi ed i colori delle varie ricette.

E’ bene ricordare che le melanzane vanno sempre e solo consumate cotte, in quanto sono una fonte di solanina che è un alcaloide tossico anche in minuscole quantità.

Ingredienti per 4 persone

  • 2 melanzane di circa 500 g

  • 280 g di pasta di semola

  • 200 g pomodorini freschi;

  • basilico fresco in foglie

  • 3 cucchiai di olio extra vergine

Procedimento

Iniziamo col lavare per  bene le melanzane, quindi le dividiamo nel senso della lunghezza e le scaviamo conservando la polpa rimossa.

Dopo di questo cuociamo le melanzane vuote a vapore per circa 15 minuti. Nel frattempo cuociamo la pasta, e tagliamo a pezzetti piccoli i pomodorini; quindi li uniamo alla polpa sminuzzata e versiamo il composto in una padella antiaderente unita ad un cucchiaio di olio.

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Scoliamo la pasta e uniamola al condimento in padella, aggiungiamo gli altri cucchiai rimanenti di olio ed il basilico fresco tagliato a pezzetti.

Infine disponiamo le melanzane vuote su un vassoio e riempiamole con la pasta, decoriamo il preparato con qualche fogliolina di basilico e serviamo in tavola ben caldo. #Ricette Made in Italy