Siamo nel pieno del Carnevale e, come ogni anno, ci apprestiamo a gustare il classico dolce tipico di questo periodo: le chiacchiere. Il nome di questo dolce non è uguale in tutta l'Italia. Vengono chiamate anche frappe o stracci a seconda della regione in cui vengono prodotte. Per chi ancora non lo sapesse, questo tipico dolce è in realtà una pasta fritta nell'olio servita con una spolverata di zucchero a velo. Essa si può preparare facilmente in casa in maniera molto veloce. Vediamo, di seguito, gli ingredienti per preparare le chiacchiere.

Ingredienti

Farina: 250 grammi; Zucchero: 35 grammi; burro: un cubetto (si possono utilizzare in sostituzione due cucchiai di olio di oliva); 2 uova (1 intero e 1 tuorlo); lievito: 1 cucchiaino; liquore dolce (marsala oppure brandy): 20 ml.; scorza di limone: a piacere. Naturalmente, a questi ingredienti si aggiungono olio per la frittura e zucchero a velo (a vostro piacimento).

Preparazione

Impastare tutto insieme olio, zucchero e scorza di limone. Aggiungere sia il tuorlo che l'uovo intero. Subito dopo, versare la farina con il lievito, a poco a poco, passati con un colino. Al termine della procedura, dopo aver impastato per almeno 5 minuti aggiungere il liquore. Dopo aver lavorato la pasta, avvolgete il contenitore con della pellicola; mettere in frigorifero l'impasto per almemo 30 minuti. Al termine di questo periodo la pasta sarà pronta per essere fritta nell'olio.


Prendere l'impasto e poggiarlo su un piano. Stendere la pasta con un mattarello creando uno strato di circa mezzo centimetro di spessore. Tagliare la pasta a strisce di una larghezza a vostro piacimento e di una lunghezza di circa 10 centimetri. Nel frattempo, avremo messo a scaldare dell'olio da frittura in una padella piuttosto capiente. Quando l'olio avrà raggiunto una temperatura adeguata, immergere le chiacchiere all'interno della padella. Far dorare le strisce da entrambe i lati e poi, con una schiumarola, metterle su un panno assorbente. Predisponiamo le chiacchiere su un vassoio abbastanza largo in modo da spolverizzarle con del zucchero a velo; saranno buone anche fredde.
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