Ricetta delle polpette di zucchine: la variante vegetariana più gustosa
La ricetta delle polpette alle zucchine è una variante gustosa alla tradizionale carne. Per prima cosa, tagliare una parte di zucchine a rondelle; l'altra parte andrà invece grattugiata.
In questo modo, si avrà una combinazione di morbido e croccante molto interessante. Aggiungere sale e pepe e soffriggere le zucchine in una padella con olio extravergine d'oliva.
In una ciotola, versare le zucchine precedentemente preparate e schiacciate con una forchetta. Aggiungere il parmigiano, le uova e il pan grattato, quindi amalgamare gli ingredienti.
A questo punto, creare delle piccole palline con l'impasto e passarle nel pan grattato.
Far scaldare quindi una pentola con dell'olio per friggere e far cuocere le polpette. Saranno sufficienti cinque minuti per lato di ogni polpetta, che risulterà dorata. In alternativa si possono cuocere le polpette di zucchine in forno per 20 minuti.