Le tagliatelle mare e mandorle rappresentano una rivisitazione di un primo italiano molto invitante. In casa mia la pasta con i frutti di mare è un must quasi settimanale. Tutti in famiglia siamo ghiotti di pesce fresco, e ci divertiamo a creare ricette nuove e sfiziose. Le migliori ricette internazionali sono frutto di errori o di creatività anche se il genio in cucina è davvero un dono personale e non tutti lo possiedono. Il consiglio è non scoraggiarsi mai, l'importante è che sia commestibile. Si mangia per vivere, non si vive per mangiare. Una buona pietanza deve soprattutto rispecchiare il gusto di chi l'ha concepita e non sembrare un capolavoro a tutti i costi.
Il cibo può regalarci momenti di felicità solo se ne condividiamo la passione. Questa ricetta è nata proprio per amore, il grande affetto per la famiglia e il desiderio di poterla sfamare al meglio. Ecco il vero scopo della buona cucina. È un semplice piatto di pasta con cozze e gamberi cotto con dedizione. Ottimo da abbinare alle bollicine di un Francia Corta bianco secco. Buon appetito!
Ingredienti
Quantitativi per 4 persone
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 1 ora circa
- 350 grammi di tagliatelle fresche all'uomo
- 200 grammi di gamberi puliti e sgusciati
- 350 grammi di cozze cotte e private del guscio
- 2 spicchi di aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- 8 foglie di basilico fresco
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 100 grammi di mardorle tritate
- sale
- pepe
- olio evo
- 250 grammi di pomodoro secco sott'olio
- pan grattato
- pecorino siciliano grattugiato a scelta
Preparazione
Per prima cosa pulire i gamberi e privarli della testa e sfilare il filo nero dal dorso, sciacquarli sotto abbondante acqua corrente e tenerli da parte.
Pulire le cozze privandole della barba, avendo cura di strofinare bene i gusci. Cominciare la preparazione cucinando le cozze. In una pentola capiente versare una porzione generosa di olio di oliva e far rosolare il primo spicchio di aglio. Aggiungere un pò di prezzemolo e versarvi le cozze. Dopo qualche minuto aggiungere il vino bianco, coprire con un coperchio e un lasciare aprire le cozze. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. In una padella con altrettanto olio far soffriggere l'altro spicchio di aglio con il prezzemolo. Aggiungere i gamberi e farli cuocere. In un mixer frullare le mandorle, con olio di oliva, i pomodori secchi il brodo delle cozze e il basilico. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere alla padella con i gamberi.
Lasciare insaporire e aggiungere le cozze sgusciate e scolate. Tenere da parte qualche guscio di cozze per decorare. A parte preparare la mollica tostata. Lessare le tagliatelle e aggiungerle al condimento. Impiattare con mollica tostata e qualche cozza con il guscio e il pan grattato e il formaggio facoltativi.
