La Fontina Dop è protagonista a Milano con l’iniziativa FontinaMi, un progetto che porta il celebre formaggio valdostano nei menu di dodici ristoranti della città. L'evento coinvolge prestigiose insegne, tra cui locali stellati, indirizzi storici e altre location di rilievo, dove rinomati chef propongono piatti esclusivi creati per l'occasione. L'obiettivo è valorizzare la Fontina Dop come ingrediente d'eccellenza, creando un ponte gastronomico tra la Valle d'Aosta e la vivace scena culinaria milanese.
I clienti che scelgono i piatti speciali riceveranno in omaggio un amuse-bouche e un assaggio di Fontina in purezza, offerti dal Consorzio produttori e tutela.
Il Consorzio si occupa di fornire ai ristoranti partecipanti diverse tipologie di Fontina Dop, incluse le pregiate versioni a lunga stagionatura e quella d’alpeggio. L'iniziativa mira così a promuovere sia l'uso creativo del formaggio in cucina sia la sua degustazione diretta, proposta come un'esperienza complementare al piatto principale.
L'iniziativa FontinaMi: ristoranti e varietà di Fontina
Il progetto FontinaMi a Milano coinvolge specificamente dodici ristoranti, i cui chef sono impegnati nella creazione di ricette innovative che esaltano il sapore unico della Fontina Dop. La selezione del formaggio fornito dal Consorzio è ampia e include varietà a lunga stagionatura e quelle provenienti dagli alpeggi.
L'offerta di un assaggio in purezza permette ai commensali di apprezzare le sfumature del prodotto nella sua forma più autentica, affiancando l'esperienza del piatto elaborato con una degustazione mirata, mentre l'amuse-bouche arricchisce ulteriormente l'esperienza culinaria.
Questa nuova edizione si inserisce in un percorso di successo, testimoniato dai risultati delle precedenti manifestazioni: 54 ristoranti coinvolti, 120 ricette inedite create, quasi 12.000 piatti serviti e l'utilizzo di oltre una tonnellata di Fontina Dop. Questi dati evidenziano la continuità e l'impatto dell'iniziativa nel settore della ristorazione. La Fontina, inoltre, riveste un ruolo di primaria importanza economica all'interno della Dop economy valdostana, un aspetto che sottolinea il valore della filiera produttiva e l'impegno del Consorzio nella sua promozione e tutela.
Un'iniziativa consolidata nel panorama degli eventi Fontina Dop
La manifestazione FontinaMi è annoverata tra le iniziative di spicco nella sezione ufficiale dedicata agli eventi della Fontina Dop. All'interno di quest'area, si trovano anche menzioni a FontinaMi Courmayeur, giunta alla sua quinta edizione, e a "Fontin".
