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L'apprendistato giapponese: solo dopo quattro anni un allievo può realizzare il sushi

L'apprendistato giapponese sulla preparazione del sushi è molto complesso. Per i primi due anni l'allievo non può maneggiare i coltelli né dedicarsi alla preparazione della pietanza. Solo dopo il secondo anno è possibile iniziare la pratica con la cottura del riso e solo dopo quattro anni può apprendere l'arte del coltello e realizzare i bocconcini di sushi.