5 ricette diverse per realizzare il burek: quello alle melanzane è tipico in Turchia

5 modi per realizzare il burek: tipico della cucina turca e albanese.
5 modi per realizzare il burek: tipico della cucina turca e albanese.

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Il burek o börek è una torta salata diffusa in Turchia e nei Balcani, soprattutto in Albania. Esistono molte varianti della ricetta, le quali cambiano da paese a paese. Il burek viene solitamente preparato con la yufka, una sorta di pane molto sottile tradizionale della cucina turca, ma altre varianti consigliano di usare la pasta fillo o la pasta sfoglia. Una delle Ricette classiche del burek, prevede la carne di manzo e di vitello, il procedimento è di media difficoltà: miscelare la farina, il burro fuso, il sale e l'acqua calda ed impastare fino ad ottenere un composto liscio. In seguito dividere l'impasto ottenuto in 4 parti. Poi procedere alla preparazione del ripieno: impastare la carne, le cipolle tritate, il burro fuso, i tuorli, il sale e il pepe. Stendere la sfoglia e spennellare la pasta con il burro e distribuire un pò del ripieno. Infine bisogna arrotolare la sfoglia fino ad ottenere un rotolo, fare una spirale e poi mettere in forno a 180° per 35 minuti. Di seguito questa ed altre ricette per realizzare il burek, uno dei piatti preparati da Mevkibe, la madre di Sanem nella famosa soap DayDreamer.

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Burek con carne di manzo e vitello

Difficoltà: * * * * Burek con carne, ingredienti per la pasta: 500 gr di farina, 25 gr di burro e acqua. Ingredienti per il ripieno: 250 gr di carne macinata di manzo, 500 gr di carne di vitello tritata, 4 cipolle, 25 gr di burro, 2 tuorli d'uovo, sale e pepe nero. Mettere in forno a 180°C per 35 minuti. Attrezzatura necessaria: forno, una ciotola e una pirofila.

2

Burek con skuta o ricotta

Difficoltà: * * Burek con il formaggio: 600 gr di skuta o ricotta, 350 gr di pasta fillo rettangolare, 125 gr di yogurt greco, 3 uova medie, 150 ml di olio extravergine di oliva e sale fino. Aggiungere 1 uovo per spennellare a lavoro ultimato. Cuocere in forno a 180°C per 50 minuti.

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