Il Ministro della Salute Beatrice Lorenzinha recentemente chiesto al Comitato Nazionale per la Sicurezza Alimentare di fare chiarezza sulle ultime affermazioni dell'OMS, riguardo al consumo di carne rossa.Infatti, qualche mese fa, l'Organizzazione Mondiale della Sanità aveva sostenuto che il consumo di quest'alimento fossedannoso per la nostra salute, favorendo l'insorgere dicancro al colon eal pancreas. Il CNSA ha solo in parte confermato le esternazioni dell'OMS, aggiungendo che se la carne va consumata con moderazione e con il tipo di cottura giusto, non esiste alcun rischio.
Da Oxford: un moderato consumo di carne non fa insorgere il cancro
L'Università inglese ha svolto un'importante ricercaper stabilire gli effettivi danni causati dal consumo di carne rossa. Da questa ricerca è emerso, in realtà, che nemmeno la dietavegetariana proteggedel tutto dai tumori, come in molti avevano finora sostenuto.
I ricercatori, in particolare,hanno studiato il comportamento alimentare di 60.310 cittadini adulti del Regno Unito che da circa trent'anni sonovegani, vegetarianioconsumatori di carne. I risultati dello studio smentiscono, di fatto, che ivegani ed i vegetarianiabbiano un'aspettativa di vita molto più ampia rispetto a chi consuma carne in modo moderato. Infatti, mangiare carne rossa con una media di 5 volte alla settimana può arrecare dei danni alla salute, ma un consumo di 1-2 volte a settimana non comporta gravi rischi.Infatti, è emerso che chi mangia questo alimento molto spesso, è sottoposto ad un rischio di cancro al pancreas e di malattie respiratorie maggiore del 45% rispetto a chi ne consuma poco.
La carne costituisce un'importante fonte di proteine
Questo è ciò che sostiene il CNSA dopo la richiesta di maggiore chiarezza avanzata dal Ministro Lorenzin. Inoltre, gli esperti hanno ricordato che"la carne ha un alto valore biologico e nutrienti essenziali per la vita, sopratutto in determinate fasce d'età e condizioni di salute".
L'insorgenza del cancro al pancreas eal colon,quindi,non è imputabile ad un consumo di carne moderato. Piuttosto, il Comitato Nazionale per la Sicurezza Alimentare, ci ha tenuto a sottolineare l'importanza della cottura, ricordando di evitare le fritture le fritture e di mangiare carne preparata da altissime temperature come, ad esempio, alla brace.
