Il piatto proposto oggi alla Prova del cuoco è "Rosette con Asiago e zucca". Vediamo come prepararla.
Ingredienti per 6 persone:
500 gr. di sfoglia
1.200 kg di zucca
200 gr. di noci
1 cipolla bianca (piccola dimensione)
qualche foglia di salvia
1 spicchio di aglio
olio extravergine d'oliva
100 gr. di burro
300 gr. di asiago fresco (fatto a fette)
Fiocchetti di burro
Formaggio grattugiato (preferibilmente grana)
Sale e pepe q.b.
Modalità di preparazione: prendereuna teglia, sceglierne una con bordi bassi, e a fuoco moderato sciogliere ilburro aggiungendo l'olio.
Dopodiché aggiungere uno spicchio d'aglio e lacipolla, dopo averla sminuzzata in modo grossolano. A questo punto, lavare edasciugare la zucca e sminuzzarla acubetti, che andranno aggiunti insieme alla salvia nella teglia con l'olio. Farrosolare il tutto, unendo sale e pepe come condimento; mescolare finché lazucca non sia ben saporita.
Ora, cuocere la sfoglia nell'acqua bollente,scolarla appena risulta pronta. Raffreddare la sfoglia immergendola nell'acquafredda, dopodiché stenderla su un piano asciutto e pulito. Sulla sfoglia,mettere il formaggio a fette. Al formaggio unire la zucca precedentementerosolata in pentola con la salvia e gli altri aromi. Infine, unire i gheriglidi noci sbriciolati.
A questopunto, arrotolare la sfoglia facendoattenzione a non premere troppo. Tagliale a fette larghe (rosette), adagiarlenella teglia e spolverizzarle con qualche fiocchetto di burro e formaggio(preferibilmente parmigiano). Mettere in forno ad una temperatura di 180° per20 minuti circa.
Sfornare e …mangiare questa delizia calda.
Buon Appetito!
