Il piatto proposto oggi alla Prova del cuoco è "Rosette con Asiago e zucca". Vediamo come prepararla.

Ingredienti per 6 persone:

500 gr. di sfoglia

1.200 kg di zucca

200 gr. di noci

1 cipolla bianca (piccola dimensione)

qualche foglia di salvia

1 spicchio di aglio

olio extravergine d'oliva

100 gr. di burro

300 gr. di asiago fresco (fatto a fette)

Fiocchetti di burro

Formaggio grattugiato (preferibilmente grana)

Sale e pepe q.b.



Modalità di preparazione
: prendereuna teglia, sceglierne una con bordi bassi, e a fuoco moderato sciogliere ilburro aggiungendo l'olio.

Dopodiché aggiungere uno spicchio d'aglio e lacipolla, dopo averla sminuzzata in modo grossolano. A questo punto, lavare edasciugare la zucca e sminuzzarla acubetti, che andranno aggiunti insieme alla salvia nella teglia con l'olio. Farrosolare il tutto, unendo sale e pepe come condimento; mescolare finché lazucca non sia ben saporita.

Ora, cuocere la sfoglia nell'acqua bollente,scolarla appena risulta pronta. Raffreddare la sfoglia immergendola nell'acquafredda, dopodiché stenderla su un piano asciutto e pulito. Sulla sfoglia,mettere il formaggio a fette. Al formaggio unire la zucca precedentementerosolata in pentola con la salvia e gli altri aromi. Infine, unire i gheriglidi noci sbriciolati.

A questopunto, arrotolare la sfoglia facendoattenzione a non premere troppo. Tagliale a fette larghe (rosette), adagiarlenella teglia e spolverizzarle con qualche fiocchetto di burro e formaggio(preferibilmente parmigiano). Mettere in forno ad una temperatura di 180° per20 minuti circa.

Sfornare e …mangiare questa delizia calda.

Buon Appetito!