Se amate le zeppole, i cenci, le fratte, i bomboloni o le ciambelle fritte non potete non amare questa deliziosa ricetta che proviene dalla bellissima Sardegna. L'Isola oltre ad un mare cristallino e panorami mozzafiato prende il turista per la gola, i tortelli fritti ne sono un esempio. Carnevale è ormai alle porte. I negozi espongono già da qualche giorno vassoi di leccornie ricoperte di zucchero bianco, il profumo della vaniglia si sente da lontano ed a noi viene voglia di uno spuntino dolce e buono. Questa ricetta è molto semplice, adatta anche a chi ha poca destrezza con la cucina, o per chi ha poco tempo.
Ingredienti per la sfoglia :
- 500 g. di farina
- 50 g. di zucchero
- la scorza grattugiata di un limone
- 1 uovo
- 50 g. di burro o strutto
- 1 litro di olio di semi per friggere
- zucchero a velo q.b.
Ingredienti per il ripieno:
- 250 g. di ricotta di pecora
- 25 g. di zucchero vanigliato
- la buccia di un'arancia grattugiata
- 2 cucchiai di liquore a scelta
Preparazione
Preparate la sfoglia mescolando accuratamente tutti gli ingredienti in una terrina dai bordi alti fino a formare una palla che avvolgerete nella pellicola trasparente. Mentre la pasta si riposa amalgamate la ricotta di pecora allo zucchero vanigliato ed al liquore scelto, profumando con la buccia dell'arancia.
Stendete mucchietti di ripieno ben distanziati sulla sfoglia precedentemente stesa con l'aiuto della Nonna Papera o mattarello e ricopriteli con la metà della sfoglia, ritagliandoli con un tagliapasta nella caratteristica forma dei ravioli. Friggete i dolci di Carnevale in abbondante olio di semi fino a quando non avranno assunto un bel color dorato. Scolateli dall'olio in eccesso e cospargeteli di zucchero a velo. Serviteli caldi o freddi con un buon vino da dessert.
