Oggi vi vorrei presentare le tortine alla russa, piccole bontà con un cuore dolcissimo. I dolcetti estremamente soffici provengano alla lontana Russia, sono un modo di ringraziare i nostri atleti azzurri impegnati nelle varie discipline invernali. Sopratutto per festeggiare la medaglia d'argento di Innerhofer nella discesa libera già anticipata. Queste tortine racchiudono un cuore morbido e profumato di limone che vi conquisterà e cosa c'è di meglio per approfittare della Domenica per cimentarvi nella loro semplice preparazione.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00 o auto-lievitante
- 1 uovo intero
- 70 ml di olio di semi
- 100 g di zucchero semolato
- 100 ml di panna da cucina
- la buccia di un limone grattugiata
- una punta di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- 200 g di formaggio spalmabile
- 2 cucchiai di Vodka
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 bustina di zucchero a velo
- una busta di zucchero a velo
- 2 cucchiai di Vodka
- filetti di scorza di limone
Svolgimento:
Preriscaldate il forno a 180°, imburrate ed infarinate una placca per muffins.
In alternativa potete usare gli stampini in silicone che agevoleranno le operazioni. In una grande zuppiera miscelate a secco la farina, il lievito, lo zucchero ed il bicarbonato. Quindi aggiungete l'olio, la panna e la buccia di un limone grattugiata. A questo punto amalgamate tutti gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo.
Intanto in un'altra ciotola lavorate il formaggio spalmabile con la bustina di zucchero a velo, il liquore russo ed il succo di limone. Ora riempite per metà la teglia dei muffins e mettete un cucchiaio di crema al formaggio in ogni incavo ricoprendo con l'impasto rimasto. Infornate per 25 minuti, proseguendo la cottura per altri 5 minuti a forno spento.
A questo punto preparate la glassa, amalgamando lo zucchero a velo con 2 cucchiai di Vodka e versatela rapidamente sulle tortine. Terminate la decorazione con filetti di scorza di limone, serviteli freddi con un calice di spumante.
