I muffin sono delle piccole tortine, di forma rotonda originari dell'Inghilterra, dove comparvero per la prima volta nel XVIII secolo. Il muffin è un dolcetto morbidissimo che si prepara unendo due impasti: uno con ingredienti in polvere, e uno con ingredienti liquidi.
I due impasti vanno uniti, ma senza mescolarli troppo. Questo è il segreto per dei muffin morbidissimi.
Vediamo la ricetta per i muffin con panna e fragole per la Festa della Donna.
Ingredienti:
- 2 uova;
- 80 g di burro;
- 2 cucchiai di confettura di fragole;
- mezzo vasetto di yogurt alle fragole;
- 100 g di zucchero;
- 200 g di farina;
- mezza bustina di lievito per dolci;
- 300 ml di panna da montare;
- zucchero a velo per la panna;
- fragole intere e piccoline per guarnire.
Preparazione:
Procuratevi i pirottini per i muffin, o gli stampi appositi in silicone.
Preriscaldate il forno a 180°. In una terrina amalgamate le uova, il burro sciolto e freddo, la confettura, lo yogurt e lo zucchero usando un cucchiaio di legno. Incorporate la farina setacciata con il lievito e mescolate per ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto nei pirottini, riempendoli solo per metà. Infornate per circa mezz'ora, fino a quando i muffin risulteranno gonfi e dorati.
Montate la panna con lo zucchero a velo e lasciatela in frigorifero fino al momento della decorazione dei muffin.
Sfornate i muffin, lasciateli raffreddare poi procedete con la decorazione:
- con una sac a poche copriteli con la panna montata;
- mettete su ogni muffin una fragolina intera, oppure, se preferite, tagliatele a fettine sottili e mescolatele alla panna montata prima di decorare con la sac a poche.
