Il 19 marzo è San Giuseppe e ricorre la Festa dei Papà. In tutte le famiglie vengono preparati menù in loro onore. Sopratutto i bambini alle scuole dell'infanzia costruiscono con cartoncini colorati bigliettini e pensierini mentre le mamme dedicano più tempo in cucina a preparargli dolci e pasticcini sebbene non ci si debba ricordare di loro solo il 19 marzo. Questa ricetta è perfetta come regalo da farli trovare la mattina a colazione o per snack sul luogo di lavoro.
Questi muffins racchiudono un cuore tenero di crema al caffè che daranno la spinta ad iniziare con un sorriso la giornata.
Se li porterà in ufficio o in palestra susciterà l'invidia dei colleghi costretti a mangiare caffè e tramezzino confezionato. Gli ingredienti sono semplici e genuini, poveri di grassi saturi e ricchi di gusto ed energia.
Ingredienti per l'impasto:
- 100 g di farina
- 80 g di fecola di patate o amido di mais
- 2 uova
- 80 g di margarina o burro
- 100 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- mezza bustina di lievito vanigliato
Ingredienti per la farcia:
- 250 ml di latte
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di caffè solubile
Preparazione:
In una zuppiera lavorate il burro o la margarina con lo zucchero. Quindi aggiungete le uova, la bustina di vanillina, l'amido di mais o la fecola di patate, la farina e mezza bustina di lievito per dolci amalgamando perfettamente il composto.
Accendete il forno a 180 gradi ed imburrate e infarinate degli stampini da plum-cake o muffins di alluminio o silicone riempiendoli per circa la metà.
Fateli cuocere per 20 circa. Intanto preparate la crema al caffè. Mescolate l'amido di mais con lo zucchero e il caffè solubile quindi unitelo al latte in ebollizione avendo l'accortezza di mescolare in continuazione. Una volta addensata e raffreddata mettetela in una siringa o sac à poche e punzecchiate i muffins in più punti. Spolverizzate di zucchero a velo prima di servire.
