Con l'approssimarsi del 19 marzo, festa di San Giuseppe e festa del papà in molte zone d'Italia si preparano le zeppole o ciambelle, si tratta di dolci fritti avvolti nello zucchero semolato, dal sapore semplice e molto gustoso.
Qui riproponiamo la ricetta delle zeppole di patate di Sal De Riso spiegata passo per passo. Il segreto della bontà di questa ricetta è la presenza al suo interno delle patate lesse che non danno particolare gusto, ma una consistenza morbida che fa si che questo dolce sia buono anche il giorno dopo.
Ricetta zeppole di patate Sal De Riso: ingredienti
- 250 g. di farina 00
- 250 g. di patate lesse
- 15 g. di lievito di birra
- 2 uova intere
- 50 g. di zucchero
- 50 g. di burro
- buccia grattugiata di mezza arancia non trattata
- buccia grattugiata di mezzo limone non trattato
- vaniglia
- olio di semi di arachide
- zucchero e cannella
Ricetta zeppole di patate Sal De Riso: procedimento passo per passo
Su di un piano di lavoro disporre la farina a fontana, al centro mettere le patate lessate e passate, il lievito di birra sbriciolato, il burro a pezzetti, le due uova intere, la scorza del limone e dell'arancia, lo zucchero e la vaniglia. Lavorate l'impasto facendo attenzione ad inserire la farina poco alla volta potrebbe esserne necessaria più della dose consigliata. Si deve ottenere un impasto morbido ed elastico, formate una palla, copritela con la pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente per una mezz'ora.
Una volta che l'impasto delle zeppole è lievitato, per accellerare la lievitazione potete mettere su una coperta di lana, fate dei cordoncini dal diametro di circa 1,5 cm e create delle ciambelle che dovranno lievitare una seconda volta fino a raddoppiare di volume.
Le zeppole vanno cotte in olio caldo a circa 180° finchè non risultano dorate, scolarle con una schiumarola ed adagiarle su carta assorbente. Quando sono ancora tiepide passarle nello zucchero e cannella.
