Sono sempre di più le persone che curano la loro alimentazione con cibi più leggeri e genuini. Purtroppo i celiaci e gli intolleranti alle proteine del latte sono in notevole aumento. Le case produttrici di pane e prodotti da forno sono alla ricerca di Ricette più appetibili che soddisfino il consumatore già in confusione per scegliere quelli privi di glutine o lattosio. Le merendine e pane confezionato reperibile in farmacia e ora anche nei supermercati non hanno un gusto invitante. Allora perché non provare a realizzare questi biscotti di riso estremamente facili e digeribili per tutti.
La ricetta gluten-free, senza latte, uova e crostacei è perfetta per i celiaci e gli intolleranti al lattosio così come i bambini, anziani e chiunque voglia sentirsi leggero con gusto. Vediamo la loro semplice realizzazione.
Ingredienti:
- 250 g di farina di riso
- 125 g di zucchero di canna
- 50 g di mandorle o nocciole tritate
- 1/2 bicchiere di olio di semi
- 1/2 bicchiere di latte vegetale di soia o riso
- 1/2 bustina di lievito per dolci gluten-free
Svolgimento:
Un mixer frullate la farina di riso con la frutta secca che avete scelto. Dopodiché versatela in una zuppiera dove aggiungerete pian piano l'olio e il latte fino a formare un impasto liscio e privo di grumi. Infine unite il lievito prestando attenzione che venga sciolto perfettamente.
Accendete il forno a 180 gradi e rivestite con la carta da forno una teglia o in alternativa ungete e infarinate una leccarda di alluminio. Distribuite mucchietti d'impasto prelevato con l'aiuto di un cucchiaino ed infornateli per 20 minuti circa o fino a quando saranno gonfi e dorati. Per i golosi si possono farcire con confettura o Nutella prima di cuocerli. Per mantenerli morbidi e fragranti metteteli in una scatola di latta al riparo dall'umidità.
