La torta di mele è un classico della buona cucina. Sempre buona sia a colazione che per uno spuntino al pomeriggio, come torta di compleanno o per un'altra bella ricorrenza da festeggiare, è genuina e nutriente ed è amata da grandi e piccini per il suo aroma e la sua bontà semplice. Adesso che la Pasquetta si avvicina questo dolce è l'ideale per il classico picnic del Lunedì dell'Angelo.
Vediamo come prepararla e quali sono gli ingredienti da utilizzare perché la ricetta riesca alla perfezione.
Ingredienti torta di mele:
Per la pasta:
- 250 g farina
- un uovo
- 125 g burro
- 75 g zucchero
- sale
- 400 g mele golden o renette
- 3 uova
- 100 g burro
- cannella in polvere
- 25 g uvetta
- 25 g pinoli
Impastiamo tutti gli ingredienti per la pasta e lasciamo riposare l'impasto in frigorifero per un'ora, altrimenti si può comprare la pasta frolla già pronta in supermercato. Stendiamo la metà dell'impasto con il mattarello, foderiamo una tortiera imburrata, bucherelliamo la superficie con una forchetta e cuociamo nel forno già scaldato a 2000 gradi per quindici minuti.
Per preparare il ripieno: sbucciamo le mele, affettiamole, riduciamole a tocchetti. Poi rosoliamole in una padella con un po' di burro, togliamole dal fuoco e lasciamole intiepidire. In una ciotola sbattiamo le uova con la cannella in polvere, l'uvetta (già ammollata nell'acqua) e i pinoli. Mescoliamo il tutto e disponiamo il ripieno di mele e la crema all'uovo nella tortiera, copriamo l'altra metà dell'impasto e le mele affettate rimaste e continuiamo la cottura in forno a 200 gradi per 20 minuti.
