Le Ricette di pasta sono perfette per la stagione calda. Un piatto freddo che può essere preparato alcune ore prima - anche il giorno precedente - e messo in frigo, ricordate però di avere l'accortezza di tirarlo fuori qualche minuto prima di gustarlo in modo che gli ingredienti si amalgamino meglio: l'importante è, insomma, che non risulti gelata al palato.

Intanto la pasta da scegliere è importante che sia corta: sono da preferire forma tipo elicoidali, mezze maniche rigate, in grado di trattenere i condimenti con la loro superficie ruvida.

La pasta, che farà da base al piatto, va cotta e scolata rigorosamente al dente, fatta raffreddare sotto un getto d'acqua oppure direttamente in una teglia, condita con un filo d'olio. Pur leggere e digeribili, in linea di massima, occhio agli ingredienti e preferite le verdure saltate a quelle fritte per una versione light.

Una pasta che riassume l'estate dovrebbe usare gli ortaggi tipici della stagione, come le melanzane.

Ecco come preparare un'insalata di pasta fredda di melanzane e pomodori secchi:

Mettete le melanzane tagliate a fette a spurgare in acqua salata perché perdano l'amaro. Poi cuocetele in una padella antiaderente, finché non saranno dorate e arrostite per bene Dopo che avrete preparato la pasta, ponetela in una ciotola, aggiungete una manciata di pinoli tostati, le melanzane tagliate a tocchetti, i pomodori secchi sminuzzati.

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Su ogni porzione, una volta servita, spolverate una grattugiata di ricotta salata.

Ecco come preparare un'insalata di pasta fredda alla greca:

Anche qui melanzane, ma fritte. Per preparare la ricetta aggiungete alla vostra pasta pomodorini tipo pachino affettati, formaggio feta a cubetti, melanzane fritte a cubetti, olive snocciolate e uno spicchio d'aglio. Per migliorare il gusto e dargli corpo, mettete insieme il condimento qualche minuto prima, in modo che i sapori si sposino meglio, grazie anche a un filo d'olio che unirà il tutto.

E in ultimo l'evergreen, pomodori e basilico. Ecco infine la ricetta dell'insalata di pasta fredda con pomodorini e parmigiano.

Niente di più facile ed estivo, pomodorini tagliati a fette. scaglie di parmigiano, qualche foglia di basilico e olio di oliva. Se preferite potete aggiungere olive denocciolate. Adesso non vi resta che assaggiare. Buon appetito.

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