La spatola è un pesce d'acqua salata presente prevalentemente nel mar Mediterraneo. Minuto e tenero, il pesce, detto anche sciabola, si presta bene in cucina in svariate Ricette, dai sughi per un primo di pasta, a svariate ricette come secondo piatto, sotto forma di polpette, di cotoletta, fritto, a forno, a beccafico. Un'ottima ricetta per preparare la spatola è quella di cucinarlo in agrodolce, accompagnato da olive verdi che fanno da collante al gusto dell''agro' e del 'dolce', dato rispettivamente dai due ingredienti cardine, l'aceto e lo zucchero.

Ecco gli ingredienti per 4 persone

Per cucinare un'ottima spatola in agrodolce bastano pochi ingredienti e circa trenta minuti. La spatola oltre ad essere un gustoso pesce, è anche economico.

  • 800 grammi di pesce spatola
  • 3 cipolle grandi
  • Olio
  • Olive
  • Aceto
  • Ketchup
  • Un cucchiaino di zucchero

Preparazione

  • Tagliare a spicchi sottili la cipolla e friggerla in una padella antiaderente con abbondante olio di oliva bollente, senza farla bruciare.
  • Appena la cipolla avrà raggiunto la doratura perfetta, aggiungere un'abbondante quantità di olive verdi snocciolate, sfumare con un bicchiere di aceto, versato a piccole dosi, e attenderne l'evaporazione.
  • Separatamente lavare, tagliare e asciugare la spatola. Friggere il pesce con olio d'oliva extravergine, acqua, un cucchiaio di ketchup e un pizzico di origano.
  • Aggiungere sale, pepe e cuocere per 20/30 minuti a fiamma bassa. Aggiungere la salsa ketchup se serve, in sostituzione è possibile utilizzare il concentrato di pomodoro, oppure il pomodoro Pachino. La salsa ketchup conferisce al piatto un gustoso sapore di piccante.
  • Per ultimare la pietanza unire le cipolle e le olive cucinate precedentemente insieme al pesce spatola e tenere sul fuoco per pochi minuti, il tempo di amalgamare il tutto. Il pesce è una valida alternativa alla carne, fa bene e contiene pochi grassi. La spatola in agrodolce, nello specifico, è una ricetta perfetta per ogni occasione, è un piatto veloce da preparare, e non richiede una lunga lavorazione.
© RIPRODUZIONE VIETATA