Siamo finalmente entrati nel periodo di Carnevale e per i prossimi giorni si farà festa in tutta Italia. Numerosi gli appuntamenti nelle città del Belpaese, che si animeranno di sfilate di carri e gruppi mascherati, rallegrando l'atmosfera di quest'ultimo scorcio d'inverno. Si respirerà aria di festa anche nelle case degli italiani, dove a contribuire saranno soprattutto i dolci. Carnevale, così come altre festività, ha le sue ricette tradizionali, fra cui spiccano le chiacchiere. Conosciute anche con altri nomi, dalle frappe ai cenci, passando per galani, bugie e così via, queste golosità sono comuni in tutta Italia e risalgono a tempi antichi.
Infatti, nella Roma imperiale, venivano preparate le frictilia, proprio una sorta di dolci fritti in grasso animale, che la gente usava preparare in questo periodo dell'anno, per conservare poi per tutto quello della Quaresima. Oggigiorno gli italiani non rinunciano alle chiacchiere di Carnevale, ma rispetto a qualche anno fa, quando la gran parte le preferiva fritte, ora c'è chi punta principalmente alla versione light, ovvero cotte al forno. Si sa che bisogna mantenersi in linea sempre, ma ogni tanto uno sfizio non fa male, in fondo la tradizione vuole che questi dolci carnevaleschi siano fritti. Dopo aver dato uno sguardo alle origini delle chiacchiere, vediamo assieme come prepararle in casa, magari in compagnia dei propri bambini.
Chiacchiere di Carnevale: ricetta light al forno e versione classica
Gli ingredienti necessari per preparare un po' di chiacchiere sono 50 gr di burro, una bacca di vaniglia, tre uova intere, un tuorlo d'uovo, 70 gr di zucchero, 6 gr di lievito, 500 gr di farina bianca, 25 ml di liquore ed un pizzico di sale. Servirà poi dell'olio per friggere nella versione tradizionale, mentre alla fine zucchero a velo per servirle.
Riguardo al procedimento, diciamo che è identico, cambia poi solo la cottura. Iniziate mettendo in una scodella la farina, creando una fontana in mezzo, dentro la quale bisogna poi andare ad aggiungere burro, zucchero, vaniglia, uova, sala e liquore. Fatto questo iniziate a lavorare bene la pasta, fino a conseguire un composto liscio, dopodiché tenetelo a riposo per una mezz'oretta avvolto in un canovaccio.
A questo punto bisogna dividere in più parti l'impasto e con la macchina stendete la pasta; in assenza di essa, potete usare anche il mattarello. La sfoglia non deve essere troppo fine, né tanto meno spessa.
Una volta che avete raggiunto lo spessore desiderato non dovete far altro che ritagliare tante strisce con la rotella dentata e praticate due taglietti al centro. Volendo potete creare anche delle forme non rettangolari, realizzando qualche figura per i vostri bambini. Fatto ciò avete due opzioni, adagiare le chiacchiere in una teglia rivestita con carta da forno ed infornare a 180° oppure immergerle in abbondante olio e friggerle. In entrambi i casi bisogna, sfornare o scolare, non appena le chiacchiere prendono un colore dorato. Una volta che si raffreddano, infine, cospargete lo zucchero a velo e mangiatele. Seguiteci ancora per scoprire altre curiosità sul Carnevale 2015.
