La Pasqua 2015 è alle porte infatti la festeggeremo domenica 5 aprile, ecco allora la ricetta dei dolci pasquali più famosi ovvero la pastiera napoletana e il casatiello dolce. La Pasqua è la festività che viene immediatamente dopo la quaresima quando termina il digiuno e ci si sbizzarrisce a mangiare moltissime prelibatezze della tradizione culinaria italiana. Il casatiello dolce, insieme alla pastiera napoletana, sono i dolci tipici della tradizione campana legati a tale evento, ecco allora la ricetta del primo. Vi diciamo subito che la realizzazione del casatiello dolce richiede un bel po' di tempo.
Detto questo procuratevi mezzo chilo di farina, 20 grammi di lievito di birra, duecento grammi di zucchero, 3 uova medie, 1 scorza d'arancia, centocinquanta grammi di burro ed infine un bicchierino di liquore strega. Iniziate mettendo dell'acqua tiepida in un bicchiere e poi aggiungete il lievito facendolo sciogliere. Poi setacciate la farina e mettetela in una ciotola, disponetela poi a fontana e all'interno di essa versate acqua con il lievito. Cominciate poi ad impastare e aggiungete uova e zucchero e lavorate fino a quando il prodotto non diventa omogeneo. Fate poi lievitare per sei ore, al termine cominciate a lavorare il composto di nuovo e aggiungete la scorza di arancia ed il burro a temperatura ambiente.
Lasciate lievitare il tutto per altre sei ore e poi mettetelo in una teglia facendolo risposare per un'altra ora, informate poi a 180 gradi per cinquanta minuti circa. Mentre il casatiello si raffredda preparate la glassa montando due albumi, 250 grammi di zucchero a velo e qualche goccia di limone. Versate la glassa appena preparata sul casatiello quando si sarà raffreddato e guarnite infine con confettini colorati.
Pasqua: ecco come si prepara la pastiera napoletana
Per la pastiera napoletana innanzitutto dovrete fare la pasta frolla per cui su un ripiano versate 250gr di farina setacciata, 125 grammi di burro a temperatura ambiente, 100 gr di zucchero ed un pizzico di sale. Iniziate poi a lavorare ed infine aggiungete 1 tuorlo ed 1 uovo intero.
Lavorate fino a che l'impasto sarà omogeneo e poi mettetelo a risposare nella piccola trasparente per una mezz'ora in frigo. Poi mettete in una pentola a scaldare 200 ml di latte e aggiungete 250gr di grano precotto, 30gr di burro e la scorza di un limone portando ad ebollizione fino a che non diventi una crema. Nel frattempo che il composto si raffreddi, prendete 2 tuorli e 2 uova intere, 350 gr di ricotta di pecora, 350 gr di zucchero, una fialetta o più (come meglio vi piace) di fiori d'arancio e cominciate a girare fino anche non diventi una crema poi aggiungete 100 gr di canditi. Infine stendete la pasta frolla tolta dal frigo che deve essere dello spessore di mezzo centimetro e mettetela nella teglia che avrete imburrato tagliando i bordi.
Poi versate su di essa il composto realizzato solo se tiepido. Con i bordi e con un po' di pasta avanzata fate delle sfoglie sottili e formate delle strisce di quasi due centimetri che dovrete mettere sulla pastiera formando un reticolato. Mettete poi il tutto nel forno, che dovrà essere preriscaldato, e fate cuocere per una cinquantina di minuti. Controllate infine che la pastiera sia dorata prima di toglierla dal forno e una volta raffreddata, toglietela dalla teglia e spolverizzatela con zucchero a velo. Per frasi di auguri, lavoretti e idee regalo per la Santa Pasqua, vi invitiamo a cliccare sul tasto "Segui" poco più in alto del titolo.
