Mancano pochissimi giorni alla Pasqua 2015 e nelle prossime ore saranno tantissime le persone che si metteranno ai fornelli per preparare le prelibatezze tipiche della tradizione culinaria pasquale, tra cui vi è lo squisito dolce, denominato "Pastiera" molto in voga soprattutto in Campania e in generale nel Sud Italia. Da diversi anni, però, la pastiera è diventato uno dei dolci tipici della tradizione pasquale non soltanto nelle regioni del Sud, ma anche in quelle del Nord Italia. Come si prepara la pastiera napoletana di Pasqua? Quali sono gli ingredienti e le varie fasi della preparazione?
Ecco nel dettaglio la ricetta.
Ricetta della pastiera napoletana: ecco come farla
Gli ingredienti base per la preparazione della pastiera napoletana sono: una confezione da 1 Kg di pasta frolla surgelata, 700 grammi di ricotta di pecora, 400 grammi di grano cotto, 600 grammi di zucchero e un limone. Per dare un sapore ancora più speciale al vostro dolce pasquale, inoltre, occorrono 50 grammi di cedro e arancia candita, 30 grammi di burro, 5 uova, 2 tuorli d'uovo, una bustina di vaniglia ed un cucchiaio di aroma di fuori d'arancio.
Per quanto riguarda la preparazione della pastiera napoletana, la prima cosa da fare è aspettare che la pasta frolla si scongeli; una volta che sarà giunta a temperatura ambiente, potete versare in una casseruola il grano cotto, il latte, il burro e la scorza di limone, lasciando cuocere il tutto per circa 10 minuti e mescolando spesso fin quando non diventi crema.
Nel frattempo, a parte, potete cominciare a frullare la ricotta, lo zucchero, le uova intere più i due tuorli, una bustina di vaniglia ed un cucchiaio di aroma di fiori d'arancio. A questo punto, dovete lavorare il tutto fin quando non avrete reso l'impasto molto sottile; una volta che ciò è avvenuto, potete aggiungere i canditi tagliati a dadi e amalgamare il tutto con il grano.
Una volta fatta questa operazione, dovrete prendere la pasta frolla e distendere l'impasto allo spessore di circa mezzo centimetro con il mattarello e rivestire la teglia che dovete prima imburrare. Con la parte eccedente della pasta sfoglia creerete delle strisce che metterete sopra la vostra pastiera. A questo punto, versate il contenuto di ricotta nella teglia e decorate con le strisce, formando una griglia che poi va spennellata con un tuorlo sbattuto. Infine, la vostra pastiera napoletana va infornata a 180 gradi per circa un'ora e mezzo. Una volta sfornata, lasciatela raffreddare e poi cospargetela di zucchero a velo.
