La prova del cuoco - La puntata del sabato inizia con la sfida tra i ragazzi degli istituti alberghieri: oggi i ragazzi venivano da Benevento e da Roma.
Subito dopo la sfida vinta dagli chef di Benevento, è arrivata la ricetta della domenica di Anna Moroni che oggi ha preparato i galletti autunnali alla birra.
Ecco gli ingredienti: 3 galletti amburghesi puliti, 600 gr di funghi misti, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 3 foglie di alloro, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 200 ml di birra chiara, sale e pepe.
La ricetta: frullate la cipolla, il sedano e la carota.
In una casseruola rosolate i galletti salati, poi toglieteli e nella stessa casseruola fate rosolare il frullato di verdure per 2 minuti, aggiungete i funghi a fette e un pizzico di sale. Rimettete i galletti nella casseruola con le verdure, aggiungete la birra e mettete in forno fino a cottura ultimata.
Infine Natalia Cattelani, insieme ai bimbi e a Tata francesca, ha preparato i cannelloni di zucchine.
Ecco gli ingredienti: 6 zucchine, 60 gr di grana, 200 gr di prosciutto cotto. Per preparare la besciamella: 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 300 gr di latte, 1 cucchiaio di farina e un uovo.
La ricetta: mettete a sbollentare le zucchine in acqua salata per 5 minuti, svuotatele con un cucchiaino e conservate la polpa.
Preparate il ripieno: in un frullatore mettete il prosciutto, la grana, la polpa delle zucchine, l'uovo. Mettete il ripieno in una sac a poche, riempite le zucchine e arrotolate in una fetta di prosciutto. Imburrate una teglia, sistemate le zucchine, coprite con besciamella e grana e infornate a 180° per 30 minuti.
