Tessa Gelisio, padrona di casa di Cotto e Mangiato, la tradizionale rubrica culinaria in onda su Italia 1 tutti i giorni, dal lunedì al venerdì, all'interno del Tg Studio Aperto, anche oggi ci ha regalato una nuova gustosa ricetta da leccarsi i baffi. Si tratta delle crocchette con riso e verdure, una ricetta adatta davvero a tutti, dai bambini ai vegetariani, da preparare in qualunque momento e gustare a pranzo o, in alternativa, portare al lavoro o destinare ad una cena con gli amici.

Prima di addentrarci nelle fasi di preparazione delle nostre squisite crocchette, vediamo quali sono gli ingredienti necessari: 200 grammi di riso Carnaroli; 150 grammi di carote; 130 grammi di zucca; 500 grammi di patate; olio extravergine di oliva; sale; un uovo; mozzarella; pan grattato.

Ecco a seguire, come preparare la nuova ricetta presentata nel corso della puntata odierna di Cotto e Mangiato: iniziamo subito lessando il nostro riso in acqua bollente e salata. In una pentola a parte, lessiamo in acqua bollente le carote tagliate a dadini piccoli e la zucca tagliata nella medesima modalità. Tagliamo a dadini anche le patate che però saranno cotte separatamente: mettiamole quindi in una ciotola riempita d'acqua, coperta con una pellicola e facciamo cuocere in microonde alla massima potenza per circa 10 minuti.

Una volta terminata la cottura del riso e delle verdure, scoliamo e uniamo in un'unica ciotola, mentre le patate andranno scolate e schiacciate prima di unirle al resto del nostro impasto, amalgamando bene il tutto e aggiungendo olio e sale ed un uovo, che darà maggiore consistenza alle nostre crocchette.

Quando il nostro impasto sarà raffreddato, procediamo con la realizzazione delle nostre crocchette: prendiamo una piccola parte dell'impasto, al centro aggiungiamo dei cubetti di mozzarella e richiudiamo realizzando la classica forma della crocchetta con le mani. Passiamo quindi le crocchette nel pan grattato e prepariamoci alla cottura. In questo caso, possiamo decidere di farle al forno, a 180 gradi con un filo d'olio, oppure possiamo farle fritte, ovvero nel modo classico.

Per realizzare le nostre squisite crocchette avremo bisogno di circa 35/40 minuti di tempo ed un budget di appena 3/4 euro.

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