La puntata de La Prova del Cuoco si apre con la sfida Anna contro tutte in cui Anna Moroni ha sfidato la sua avversaria con la preparazione dei ravioli al taleggio.
Tocca poi a Carlo Cambi che oggi parla della bieta, ingrediente che ritroviamo nella ricetta di Sergio Barzetti che oggi ha preparato gnocchi di semolino al tricolore.
Gli ingredienti: 800 ml di latte, 300 gr di semolino, 20 gr di bietoline, 30 gr di triplo concentrato di pomodoro, 3 carote, 2 uova, 200 gr di caprino, noce moscata, grana grattugiato, 1 foglia di alloro, burro, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
La ricetta: preparate l'impasto con il latte, l'alloro e il semolino facendo cuocere il tutto per un minuto. Aggiungete il grana e la noce moscata e dividetelo in 3 parti che andrete a colorare di rosso con il concentrato di pomodoro, di verde con le bietoline lessate e tritate, di bianco con le carote grattugiate. Ungete una terrina con burro e disponete delle palle di impasto dei 3 colori, coprite con grana, pezzi di caprino e lasciate gratinare in forno per 12-15 minuti.
Arriva Casa Clerici con la ricetta del wurstel in camicia con verza croccante.
Gli ingredienti: 12 wurstel di pollo, 6 fettine di fesa di vitello, 150 gr di groviera, 1 bicchiere di vino bianco, 6 fettine di speck, 1 verza piccola, aceto di mele, sale.
La ricetta: preparate il piatto seguendo questo ordine: la fetta di speck verticale, la fettina in orizzontale, wurstel, grattugiata di groviera e arrotolate. In una padella fate stufare la verza con l'olio e sfumate con l'aceto di mele, aggiungendo del sale, mentre in un'altra cuocete gli involtini con olio e sfumate con vino bianco.
