Nuova settimana e nuove Ricette per "Detto fatto", il programma condotto da Caterina Balivo ogni giorno su Rai 2 nel pomeriggio; oggi, 17 dicembre, è stata la volta del "migliaccio", dolce tipico della tradizione napoletana, per la felicità della presentatrice che è originaria della zona.
L'appuntamento pomeridiano su Rai 2 è con i tanti tutor della trasmissione, esperti che descrivono passo passo i procedimenti per la realizzazione di "lavori" in casa, ricette comprese. Questa volta parliamo di cucina insieme alla "notaia", ecco cosa serve e come avviene la preparazione del migliaccio.
Migliaccio, gli ingredienti per 8 persone:
- 6 uova
- 400 gr ricotta
- 1 litro latte freddo
- 250 gr semolino
- 100 gr uvetta
- 2 limoni
- 1 arancia
- 200 gr zucchero
- zucchero a velo q.b.
- 20 gr burro
Passiamo adesso al procedimento per la preparazione del dolce. In una pentola con il latte freddo, versate il semolino a pioggia e mescolate bene. Dopo aver aggiunto le scorze dell'arancia e di un limone e un pizzico di sale, portate a cottura. Eliminate le scorze e lasciate intiepidire, poi aggiungete il burro. In una ciotola a parte, setacciate la ricotta e unite le uova montate con lo zucchero. Aggiungete la buccia grattugiata dell'altro limone. Ora potete unire anche il semolino e l'uvetta ben strizzata.
Imburrate uno stampo tondo (possibilmente a cerniera), versate il composto e ricopritelo di burro a fiocchetti. Infornate il vostro migliaccio per 20 minuti circa a 170 gradi e, una volta freddo, cospargete il migliaccio di zucchero a velo. La ricetta di "Detto fatto" finisce qui.
