La puntata de La Prova del Cuoco del 17 marzo 2014 si apre con i consigli di Beppe Bigazzi che oggi ha parlato del miele e delle sue proprietà. Dopo la sfida di Anna Moroni che ha basato la sua sfida sulla ricetta della classica carbonara, arriva Alessandra Spisni con il suo tortellaccio verde con erbette.
Gli ingredienti per 6 persone: 300 gr di farina da sfoglia, 50 gr di spinaci cotti e strizzati, 3 uova, 500 gr di spinaci, 200 gr di cicoria, 300 gr di bietolina, 200 gr di grana grattugiato, sale e noce moscata, pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, sale.
La ricetta: preparate la pasta con la farina, le uova e 50 gr di spinaci. Preparate il ripieno cuocendo e tritando gli spinaci, la cicoria, la bietolina, aggiungete il sale, la noce moscata, il grana e disponetelo sulla sfoglia. Ritagliate dei cerchi di sfoglia, chiudete a calzone e unite le due estremità a forma di tortellone. Cuocete e servite con pecorino e olio.
Arriva Andrea Mainardi che oggi ha preparato il croque monsieur e croque madame.
Gli ingredienti:
- per il croque monsieur: 8 fette di pancarrè, 400 gr di besciamella, 8 fette di prosciutto cotto, 200 gr di groviera grattugiato;
- per il croque madame: 8 fette di pancarrè, 400 gr di besciamella, 8 fette di prosciutto cotto, 200 gr di groviera grattugiato, 4 uova, 20 gr di burro.
La ricetta: mettete un po' di burro in una padella e arrostite il pancarrè passato nell'uovo.
Dopodichè spalmate su ogni fetta di pancarrè la besciamella e il prosciutto, grattugiate la groviera e proseguite per 3 strati. Questo sarà il croque monsieur. Per il croque madame dovrete aggiungere sulla fetta di pancarrè più alta l'uovo a tegamino. Cuocete in forno con il grill a manetta.
Infine Ambra Romani con la sua ricetta della torta mimosa allo yogurt con albicocche amarene.
Gli ingredienti per 6 persone: 1 pan di Spagna da 20 cm di diametro, 1 vasetto di yogurt bianco (125 gr), 150 gr di albicocche sciroppate, 200 gr di amarene sciroppate, 200 ml di panna fresca, 2 cucchiai di zucchero a velo, 4 fogli di colla di pesce, per lo sciroppo al rum: 80 gr di rum bianco, 120 gr di zucchero.
La ricetta: preparate lo sciroppo riscaldando sul fuoco il rum con lo zucchero e l'acqua.
Tagliate a fette il pan di Spagna, foderate uno stampo circolare e bagnate le fette con lo sciroppo. Ammollate i fogli di colla di pesce e mescolateli con lo yogurt, metteteli nel fornetto per 30 secondi. Mescolateli ancora con la panna e versate una parte del composto nello stampo col pan di Spagna. Mettete le albicocche e le amarene e ricoprite con altre fette di pan di Spagna. Lasciate due ore in frigo, poi capovolgete e ricoprite con panna e pan di Spagna sbriciolato.
