Dopo la puntata di ieri 19/01 con tante nuove Ricette, oggi ritorna su Raiuno La Prova del Cuoco con nuovi ospiti e ricette gustose. Tra gli ospiti di oggi Franco Di Mare, giornalista di Raiuno, che ha cucinato insieme ad Antonella Clerici. Gli altri cuochi sono stati Sergio Barzetti e Marco Bianchi.
Spaghettoni con vongole e carciofi alla mentuccia
Mezzelune di patate con cuore al cavolo nero
Gli ingredienti:
- 300 gr di patate lessate e schiacciate, 100 gr di farina di farro, 100 gr di farina di grano tenero, un uovo, sale e noce moscata;
- per il ripieno: 500 gr di cavolo nero, 80 gr di pecorino di Pienza, olio extravergine di oliva, mezza acciuga sott'olio, alloro;
- per il condimento: 80 gr di pecorino di Pienza, 60 gr di mandorle con la pelle, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
La ricetta: lessate in acqua con un filo di olio e alloro il cavolo nero per 3 minuti.
Saltatelo in padella con olio, acciuga e pecorino. Impastate le patate lessate con le farine, l'uovo, il sale e la noce moscata e realizzate le mezzelune con il ripieno di cavolo e pecorino. Lessate le mezzelune e nel frattempo preparate il condimento con olio, mandorle tritate e un po' di acqua. Impiattate le mezzelune con il condimento e cospargete con grana.
Tagliatelle integrali al ragù di seitan
Gli ingredienti: 500 gr di tagliatelle integrali, 750 gr di seitan al naturale, 6 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro, 600 ml di passata di pomodoro, 15 pomodori datterini, 2 cipollotti, paprika affumicata, 9 cucchiai di olio extravergine di oliva, pepe nero macinato, sale.
La ricetta: frullate il seitan con i cipollotti e cuoceteli per 20 minuti in padella con i pomodori, la passata e il concentrato di pomodoro, paprika, sale, pepe e olio. Lessate le tagliatelle integrali e impiattate con il condimento.
