Torna su Raiuno, come ogni lunedì alle 12 in punto, La Prova del Cuoco: nel corso della puntata di oggi tante nuove Ricette, molte delle quali davvero ricche di sapori e colori. Ai fornelli Alessandra Spisni, Andrea Mainardi ed Evelina Flachi. Grande successo per l'ultima ricetta di Anna Moroni che qualche giorno fa aveva preparato degli squisiti muffin di focaccia.

Strigoli verdi pomodoro e mozzarella

Gli ingredienti: 400 gr di farina da sfoglia, 50 gr di spinaci cotti strizzati, un bicchiere d'acqua salata, 1 spicchio d'aglio, un bel ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 500 gr di pomodori pelati, un fiordilatte, grana grattugiato, sale e pepe.
La ricetta: preparate la pasta con spinaci, farina e acqua. Stendetela e fate tanti quadrati e arrotolate ogni quadrato nelle mani per ottenere gli strigoli. Fate soffriggere aglio, prezzemolo e olio, aggiungete il pomodoro, sale e lasciate cuocere per 15 minuti. Lessate la pasta, amalgamate il tutto con sugo e mozzarella a pezzi, spolverate con grana.

Paccheri ripieni fritti con salsa verde piccante

Gli ingredienti:
  • 12 paccheri, 150 gr di ricotta, una salsiccia, 60 gr di grana grattugiato, 100 gr di farina, 2 uova, 200 gr di pangrattato, 1 lt di olio di semi di arachide, sale e pepe;
  • per la salsa: 6 peperoncini verdi piccanti, mezzo kiwi, un cucchiaio di miele d'acacia, 2 lime, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, sale, acqua.

La ricetta: preparate la salsa frullando i peperoncini con il succo di lime, il kiwi, miele, sale, aceto e acqua. Preparate il ripieno dei paccheri con ricotta, salsiccia spellata e sbriciolata, grana, pepe e sale. Riempite i paccheri lessati e impanateli prima nella farina, poi nell'uovo e poi nel pangrattato e friggete. Servite i paccheri fritti con la salsa piccante.

Lasagna alleggerita

Gli ingredienti: 100 gr di farina di frumento, 100 gr di vitellone tagli magri, 5 gr di amido di mais, 40 gr di brodo vegetale, 20 gr di grana grattugiato, 5 gr di cipolla, 15 gr di carote, sedano, 200 gr di pomodori pelati, 20 gr di vino, 50 gr di latte senza lattosio.

La ricetta: preparate la lasagna con farina e acqua. Preparate il ragù con un trito di sedano, carota e cipolla, aggiungete la carne e fate rosolare. Sfumate con vino bianco e aggiungete il sale, pepe, alloro e pomodoro e lasciate cuocere. Preparate la besciamella cuocendo il latte con amido di mais e noce moscata. Mettete sul fondo della teglia la besciamella e fate tanti strati di lasagne e ragù e cospargete con grana. Infornate a 200° per 30 minuti.

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