La puntata de La Prova del Cuoco di questo 15 aprile inizia con la sfida 'Chi batterà lo chef': ancora una volta a vincere è lo chef Gilberto Rossi che ha preparato un piatto con i fiocchi. Si prosegue con le numerose Ricette previste nel corso del programma che ogni giorno continua ad ottenere ottimi ascolti. Ieri Anna Moroni ha sorpreso tutti con la ricetta della torta di ananas rovesciata, mentre oggi a cucinare sono stati Daniele Reponi con i suoi fantastici panini e Luigi Pomata, uno degli chef delle passate edizioni del programma.

Tartara di tonno

Gli ingredienti: 400 gr di tonno fresco, 1 limone, 1 mozzarella di bufala, 2 fogli di pana carasau, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
La ricetta: tritate il tonno fresco e battetelo al coltello. Mettetelo in una ciotola e aggiungete l'olio e qualche goccia di limone. Fate la crema di mozzarella frullando la mozzarella con un po' di olio e di acqua. Prendete una ciotola e mettete l'emulsione di mozzarella, il tonno, un po' di olio a crudo e il pane carasau.

Linguine al tonno

Gli ingredienti: 350 gr di linguine 60 gr di olive nere denocciolate, 60 gr di olive verdi denocciolate, 30 gr di capperi dissalati, 50 gr di pecorino di media stagionatura, 250 gr di tonno all'olio, 50 gr di olio extravergine di oliva, 20 gr di burro, 1 limone.
La ricetta: lessate le linguine. In una ciotola unite le due tipologie di olive tritate ai capperi, aggiungete il tonno e un po' di olio, burro per togliere la salinità e il limone. Scolate le linguine, unitele al condimento e una buona dose di pecorino.

Se amate il pesce, provate anche la ricetta del crudo di pesce con asparagi.

Daniele Reponi, il celebre paninaro di Modena, oggi ha preparato altri due tipologie di panini: il primo è una ciabattina croccante con squacquerone di Romagna a latte crudo (simile allo stracchino), prosciutto di Parma, con datteri secchi e nocciole per regalare una parte croccante. Il secondo panino è invece a base di focaccia di grano duro, condito con mozzarella di bufala, rape, acciughe, olio piccante.

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