Oggi 10 aprile è l'ultima puntata della settimana de La Prova del Cuoco e come ogni venerdì c'è il classico appuntamento con la rubrica Mari & Monti durante la quale vengono preparati piatti a base di pesce e di carne. Grande successo ieri per la ricetta della cassata siciliana, facile da riprodurre a casa e nelle vostre cucine, mentre Antonella Clerici si prepara per condurre il suo nuovo programma 'Senza parole' che andrà in onda da domani 11 aprile su Raiuno, andando così a riempire il sabato sera della Rai, in contrapposizione al serale di Amici, in onda su Canale 5. Oggi hanno cucinato Gianfranco Pascucci che ha presentato una deliziosa ricetta a base di crudo di pesce e Andrea Ribaldone che invece ha presentato la sua Caesar Salad.

Crudo di pesce con asparagi e topinambur

Gli ingredienti: 1 orata, 4 asparagi, 1 topinambur, 1 arancia, pepe, sale, limone, olio extravergine di oliva.
La ricetta: sfilettate l'orata e fatelo a fette sottili. Mettete a marinare il topinambur in acqua e limone, insaporitelo in un tegame con olio, aglio, alloro, sale e brodo e lasciate cuocere per 20 minuti. Sbollentate gli asparagi in un brodo fatto con erbe frullate, acqua e colatura di alici. Preparate un'emulsione con limone e olio. Impiattate il topinambur a dadini e l'orata con l'emulsione di limone e olio.

Caesar salad

Gli ingredienti: 1 petto di pollo, 2 cespi di lattuga romana, 100 gr di farina di grano tenero integrale, 150 gr di formaggio grana, 2 uova, il succo di un limone, salsa Worcester, olio extravergine di oliva, 4 filetti di acciuga.
La ricetta: impastate la farina con l'acqua e ottenete un impasto. Stendete una sfoglia, fate un foro al lato con un coppapasta e infornate la sfoglia a 170° per 12 minuti. Tostate il pollo in padella per 15 minuti per entrambi i lati, salate, pepate e tagliatelo a fette. Preparate una salsa frullando l'uovo con acciughe, succo di limone, salsa Worcester e olio. Impiattate la cialda di farina, nel foro mettete l'uovo sodo, mentre  sopra la cialda sistemate le fette di petto di pollo, l'insalata, il grana e la salsa.

Per questo pranzo della domenica, il consiglio di questa settimana è la ricetta della savarin di maccheroncini e melanzane.