Oggi 6 aprile è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con l'ingresso di Lorella Cuccarini per presentare la sua nuova ricetta e successivamente sono entrati in studio maestri e maestre di cucina, Anna MoronieMarkus Holzer, per dimostrare ai telespettatori la preparazione delle Ricette.
Risotto alle fragole
Ingredienti: 200 g di riso vialone nano, 1/4 di cipolla bianca, 50 g di burro, 1 cestino di fragole, 2 l di brodo vegetale, 1/2 bicchiere di prosecco, 100 g di grana stravecchio grattugiato, timo q.b., panna da cucina q.b., olio, sale e pepe q.b..
Ricetta: in un tegame soffriggete la cipolla con burro e olio, sfumate con il prosecco e aggiungete poi il riso, brodo e sale. A metà cottura aggiungete le fragole e a fine cottura, invece, la panna, timo e mantecate con il grana.
Frittatine miste
Ingredienti: 8 uova, 3 cucchiai di grana, 30 g di amido di mais, 125 g di yogurt bianco magro, 30 g di olio di semi, prezzemolo, 1 zucchina romanesca, 50 g di fave sgusciate, 100 g di piselli cotti, 50 g di salmone affumicato, 1 cipolla bianca cotta, 100 g di asparagi cotti, 1 peperone giallo cotto, 1 carciofo cotto, erbe aromatiche, 50 g di grana, 50 g di pomodoro secchi sott'olio, un ciuffo di prezzemolo, una noce di burro.
Ricetta: in una ciotola mescolate le uova con yogurt, olio, amido, prezzemolo e grana.
Imburrate i pirottini e sistemate sul fondo, variando, le zucchine a julienne, i carciofi saltati, asparagi, piselli, fave e cipolla saltate, pomodori, peperoni e salmone. Versate il composto di yogurt nei vari pirottini, cospargete di grana e infornate a 160° per 30 minuti.
Fagottini di patate ripieni di asparagi
Ingredienti: per l'impasto 250 g di patate bollite e pelate, 75 g di farina, 1 tuorlo, noce moscata q.b., sale q.b.; per il ripieno 150 g di asparagi bianchi, 2 asparagi verdi, olio evo, sale q.b., zucchero q.b., 125 g di mascarpone, noce moscata q.b.; per condire 30 g di burro, 20 g di grana grattugiato.
Ricetta: in una padella preparate il ripieno rosolando gli asparagi lessi con olio, zucchero, sale e noce moscata e cuocete per 2 minuti. Successivamente unite agli asparagi il mascarpone. Impastate le patate con farina, tuorlo, noce moscata e sale e realizzate dei fagottini riempiendoli con il ripieno. Lessate i fagottini e conditeli con burro fuso e grana.
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