Oggi 6 dicembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con l'ingresso in studio di tanti maestri di cucina, come Hiro Shoda, Anna Serpe, Anna Moroni e Ambra Romani, che hanno preparato per i telespettatori interessanti Ricette semplici per le vacanze natalizie.
Scialatielli ai frutti di mare
Ingredienti: per l'impasto 200 g di farina, 200 g di semola rimacinata di grano duro, acqua q.b., 60 g di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di olio evo, basilico q.b.; per il condimento 250 g di tartufi di mare, 250 g di fasolari, 250 g di vongole veraci, 250 g di cozze, 500 g di pomodori datterini, 3 spicchi d'aglio, 1 peperoncino fresco, 2 bicchieri di olio evo, sale fino q.b.
e prezzemolo q.b..
Ricetta: impastate le farine con acqua calda, pecorino, olio e basilico. Stendete l'impasto, dividetelo a strisce e lessatele. Intanto in una padella soffriggete l'olio con aglio, aggiungete poi pomodori e sale. In un'altra padella aprite i frutti di mare con prezzemolo, aglio, olio e peperoncino per 10 minuti. Sgusciate poi i frutti di mare e assieme alla sua salsa unitela al condimento di pomodori. Impiattate la pasta con il la salsa.
Umbrichelli con salsa tartufata
Ingredienti: 100 g di farina 0, 100 g di farina rimacinata di grano duro, 100 ml di acqua fredda, olio evo, 1 pizzico di sale; per il condimento 1 spicchio d'aglio, 2 acciughe sott'olio, 4 cucchiai di salsa tartufata, 1 cucchiaio di olio evo.
Ricetta: impastate le farine con acqua, sale e olio, stendete il tutto e realizzate gli umbrichelli da lessare successivamente. In una padella soffriggete l'olio con aglio e aggiungete acciughe e salsa tartufata. Impiattate gli umbrichelli con la salsa tartufata.
Salmone con salsa all'arancia e burro aromatizzato
Ingredienti: per la salsa all'arancia 200 g di succo di arancia fresca, 40 g di marmellata di arancia, 20 g di zucchero semolato, 1 fettina di zenzero fresco, 5 g di salsa di soia, 5 g di fecola di patate, 10 g di acqua naturale, sale q.b.; per il salmone 1 rotolo di pasta sfoglia, 500 g di filetto di salmone, 30 g di burro, erbe aromatiche miste q.b., noce moscata q.b., 1/4 di limone, 1 tuorlo, sale e pepe q.b..
Ricetta: in una ciotola montate il burro con succo di limone, noce moscata, erbette, sale e pepe. Spalmate questa salsa sul salmone e avvolgetelo nella pasta sfoglia. Spennellate con tuorlo ed infornate a 200° per 30 minuti. In un tegame riscaldate il succo d'arancia con marmellata d'arancia, zucchero, soia e zenzero, fate ridurre per metà ed infine aggiungete fecola di patate, acqua e sale.
Impiattate il salmone con salsa.
Tronchetto di Natale al cioccolato bianco e frutta esotica
Ingredienti: per la meringa 125 g di albumi, 250 g di zucchero semolato, sale, qualche goccia di succo di limone; per decorare 1 pitaya, 2 frutti della passione, 1 mazzetto di alchechengi, 1 rametti di menta; per la pasta biscuit 240 g di albumi, 160 g di tuorli, 200 g di zucchero semolato, 160 g di farina di riso, 40 g di amido di riso; per la farcitura 350 g di mascarpone, 90 g di farina di cocco, 150 g di cioccolato bianco, 100 g di scorze di arance candite, 2 frutti della passione,1/2 mango maturo.
Ricetta: montate gli albumi e aggiungete succo di limone, sale e zucchero fuso. Intanto in una ciotola mescolate i tuorli con zucchero, albumi montati, farina di riso e amido di riso.
Versate il tutto in una teglia, livellando il composto, ed infornate a 200° per 8 minuti. In un'altra ciotola mescolate il mascarpone con cioccolato fuso e la farina di cocco: spalmate questo composto sul biscotto cotto in forno, condite con le arance candite e frutti della passione. Arrotolate il biscotto e coprite con la meringa (preparata all'inizio con zucchero fuso), pitaya, frutti della passione, alchechengi e menta. Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
