Orzo, farro, riso integrale, mais e grano spezzato possono diventare, se lessati, un ottimo piatto unico estivo, completo ed appetitoso. I cereali sono fonti di fibre, proteine, vitamine e sali minerali, se poi aggiungiamo anche legumi, ortaggi e frutta, e carne o pesce, si trasformano in un piatto completo e poco calorico. Se pensiamo alle insalate di cereali, risultano allegre e colorate, stimolano l’appetito e sono saporite. Oggi anche il tempo minore della cottura rispetto al passato, viste le nuove tecniche di lavorazione, rende i cereali alla pari di una pasta.

I cereali: orzo, farro e grano spezzato

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Tra i cereali, si è diffuso sulla nostra tavola, anche il grano spezzato, noto anche come bulgur, che consigliamo di provare con i ceci.

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Tra le #Ricette che consigliamo c’è il cuscus di pollo e verdure.

Cuscus con le verdure:

Ingredienti e quantità: la ricetta è per quattro persone, la quantità di cuscus è 200 grammi, 500 grammi di petto di pollo, del brodo vegetale, melanzana, due peperoni, due zucchine, otto pomodorini, due cipollotti, un ciuffo di basilico, un ciuffo di prezzemolo, limone, olio extra vergine di oliva, sale e peperoncino.

Tempo di preparazione e calorie a porzione:

Il tempo che occorre per la preparazione del cuscus con le verdure è di un’ora e dieci minuti, le calorie per porzione sono di circa 400 cal. C’è da considerare il tempo che si impiega per abbrustolire i peperoni e poi per la loro cottura nel forno a 220°C per circa 40 minuti. Ricordate di girarli spesso. Trasferiteli in una ciotola, coprite con un foglio di pellicola e fateli raffreddare.

Spellateli ed eliminate i semi ed i filamenti, riduceteli a pezzettoni.

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Adesso dedichiamoci al petto di pollo che deve essere diviso in due filetti., Affettate le melanzane a rondelle di 3-4 mm di spessore, tagliate a fettine le zucchine nel senso della lunghezza. Eliminate le radichette e la parte verde dei cipollotti. La piastra dovrà essere scaldata, spolverizzata con il sale, grigliate i filetti di pollo a fuoco medio per 5-6 minuti per lato. Salateli, tagliateli e teneteli in caldo.

Preparazione della salsina per il cuscus:

tritate il basilico, il prezzemolo, ed uno spicchio di aglio. Mettete il mix in un barattolo e aggiungete due cucchiai di succo di limone, 2-3 cucchiai di olio, sale e un pizzico di peperoncino. Chiudiamo e agitate.

Per il cuscus seguiamo la spiegazione della confezione, lo mettiamo in una casseruola con del brodo caldo, coprite e fate riposare per tre minuti. Sgranate il cuscus con la forchetta e conditelo con la salsina preparata.

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Poi mettete il cuscus pollo e verdure grigliate nei piatti. Insaporite con olio extra vergine a crudo, poi un pizzico di sale e buon appetito.

Altra ricetta estiva che può diventare un piatto unico è: Farro, ceci e zucchine. In questo caso di utilizzano 320 grammi di farro perlato. Altra insalata da provare è Mais, fagioli e peperone. Ultimo suggerimento Orzo, arance e melone. Occorreranno 320 grammi di orzo perlato, due arance, una carota, un piccolo melone bianco, 40 grammi di menta, zucchero, aceto di mele, olio, sale e pepe. #Benessere