La torta agli amaretti è senza dubbio uno dei dolci più semplici da realizzare ma che grazie alla presenza degli amaretti e del rum sprigiona un gusto davvero inconfondibile. Gli ingredienti per realizzare la torta agli amaretti sono di facile reperibilità e il costo oggettivo di questo sfizioso dolce è davvero basso così come è molto baso il tempo che occorre alla sua realizzazione.

Torta agli amaretti: ingredienti

  • Zucchero 200 g
  • Farina 200 g
  • Burro 200 g
  • Uova 4
  • Fecola di patate 125 g
  • Amaretti 200 g
  • Cioccolato fondente 100 g
  • Rum 1 bicchierino
  • Lievito per dolci 1 bustina

Procedimento per la torta agli amaretti

Prima di iniziare l'impasto è bene mettere il cioccolato fondente, tagliato a scaglie, a sciogliere a bagnomaria.

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Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere a questo punto un tuorlo alla volta avendo cura di farlo assorbire dall'impasto prima di aggiungere il successivo. Una volta incorporati tutti e 4 i tuorli aggiungere il cioccolato fondente fuso e continuare a montare per circa 2 minuti. Aggiungere quindi la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci setacciati. Incorporare le farine al composto prima di aggiungere il bicchierino di rum. Continuare a montare gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

In un contenitore a parte montane a neve ben ferma i 4 albumi ed unirli al composto utilizzando una spatola con movimenti dal basso verso l'alto evitando di smontarli.A parte sbriciolare finemente gli amaretti o utilizzando un tritatutto o schiacciandoli con un pestello.

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Unire la polvere di amaretti al composto mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto fino ad ottenere un impasto spumoso e senza grumi.

Foderare una teglia con la carta forno e versare delicatamente il composto livellandolo con una spatola. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, fare la prova dello stuzzicandenti per accertarsi che l'interno della torta agli amaretti sia cotta al punto giusto prima di spegnere il forno.

Lasciare la torta nel forno per un'altra mezz'ora prima di sformarla. #Ricette Made in Italy