Il polpettone alla campana è un secondo piatto che piace a tutta la famiglia, modo diverso di mangiare la carne facendola piacere a tutti, è adatto sia per pranzo che per cena. Un piatto tipico campano che viene apprezzato anche dai più piccoli, una ricetta molto semplice e gustosa che viene preparata molto velocemente.
Dose per sei persone per il polpettone:
- 400 grammi di manzo macinato
- 50 grammi di prosciutto crudo
- 100 grammi di salame napoletano
- 70 grammi di parmigiano grattugiato
- 50 grammi di latte
- Mollica di mezzo chiilo di pane del giorno prima
- 1 cucchiaio di olio
- 150 grammi di pane grattugiato
- 4 uova
- Sale quanto basta
- 50 grammi di burro
- 800 grammi di patate
Preparazione:
Inserire in un recipiente la carne, la mollica ammollata nel latte, le uova e iniziare ad impastare fin quando non si amalgama il tutto e si forma un impasto morbido, aggiungere l'olio e il sale e farli unire completamente con l'impasto ottenuto.
Formato l'impasto stenderlo e al centro mettere il prosciutto, il salame, il parmigiano grattugiato e rotolare su se stesso formando una forma lunga e grassa. Prendere una teglia da forno e spalmare il burro; aggiungere il polpettone e spolverare il pane grattugiato.
Per le patate tagliarle in modo verticale e metterle intorno al polpettone tanto da riempire la teglia. Aggiungere un altro po' di sale sulle patate e pepe nero, se è di vostro gradimento.
Per la cottura:
Riscaldare il forno a 180° gradi e dopo 3 minuti inserire la teglia al centro del forno, far cuocere per 45 minuti e controllare sempre con un coltello la cottura interna del polpettone. Sfornare a proprio piacimento cioè più croccante o meno.
Una volta sfornato tagliare a fettine e servirlo accompagnato dalle patate. Buon appetito.
Conservazione:
Mettere in vassoio e ricoprire di carta pellicola. Conservare in frigo e consumare entro due giorni.
Note:
Puoi aggiungere anche degli aromi prima della cottura oppure aggiungere i piselli insieme alle patate; così da rendere il tutto più buono da mangiare.
