Appartenete a quella categoria di persone che al mattino desiderano una colazione sfiziosa ma genuina per partire alla grande? Oppure tenete particolarmente alla vostra linea ma non volete rinunciare, di tanto in tanto, a qualche dolcetto senza poi provare ogni volta il rimorso di coscienza per averlo mangiato?Bene, la ricetta di questi muffins fa proprio al caso vostro. Leggeri, morbidissimi, gustosi e soprattutto adatti anche a coloro che hanno problemi di intolleranza al glutine!
Ingredienti per i Muffins e procedimento
Iniziamo con quello che occorre per preparare i nostri dolcetti, tutti ingredienti semplicissimi e facilmente reperibili in qualsiasi supermercato.
Vi serviranno: 150 gr di farina di riso, 50 gr di amido di mais, 50 gr di cacao amaro, zucchero di canna (se integrale ancora meglio), 3 uova, un vasetto di yogurt bianco (il vasetto lo utilizzerete anche come dosatore), olio di semi di mais, latte di soia, un cucchiaino di lievito, aroma di vaniglia (nella fialetta o direttamente dalla bacca), marmellata di ciliegie a vostra scelta.
Per iniziare è necessario dividere gli ingredienti liquidi da quelli secchi. Prendete una ciotola dove metterete innanzitutto lo yogurt bianco. Il vasetto vuoto vi servirà come dosatore. Utilizzatelo quindi per aggiungervi lo zucchero di canna (un vasetto e mezzo), l’olio di semi di mais (poco meno di un vasetto) e il latte di soia (poco meno di un vasetto).
A questo punto aggiungetevi i tuorli delle 3 uova e l’aroma di vaniglia. Gli albumi invece teneteli da parte. Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico a bassa velocità, mescolate questi ingredienti per circa 3/5 minuti. Unite ora al composto (è molto importante setacciarli), la farina di riso, l’amido di mais, il cacao e un cucchiaino raso di lievito.
Continuate a mescolare il tutto con lo sbattitore elettrico fino a quando non otterrete un bel composto omogeneo (non preoccupatevi se vi sembra troppo liquido) a cui aggiungere infine gli albumi che avrete precedentemente montato a neve ferma. Ora non vi resta che prendere i pirottini dei vostri muffins e riempirne di pasta i ¾, aggiungere quindi un cucchiaino di marmellata di ciliegie e ricoprirlo con altra pasta fino a quando non raggiungeranno il bordo.Infornate a 180° per 30 minuti e… iniziate a leccarvi i baffi!Suggerimento: potete conservare i vostri muffins in frigorifero. Prima di consumarli inseriteli per alcuni secondi nel microonde. La marmellata all’interno si scalderà e risulteranno ancora più deliziosi!
