Oggi 1° marzo si entra nel mese della primavera e anche La Prova del Cuoco ritorna in onda con un'atmosfera primaverile in studio e anche nei piatti. Hanno cucinato Fabrizio Nonis, Sergio Barzetti e Anna Moroni.
Salsiccia in crosta di pane
Gli ingredienti: 4 salsicce fresche, 1 baguette, olio evo, vino bianco, 1 finocchio, 1 arancia, semi di girasole, semi di cumino, sale e pepe.La ricetta: rosolate le salsicce in padella, sfumate con vino, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti. Tagliate la baguette in tanti pezzi, mettete un pezzo di salsiccia, bloccate con uno stuzzicadenti e grigliata sulla piastra.
Preparate un'insalata con finocchio, cumino e semi di girasoli tostati, olio, sale, pepe e polpa di arancia. Impiattate l'insalata disponendo sopra la salsiccia in crosta.
Se vi piace la carne, provate anche la ricetta del goulash di tacchino di Anna Moroni.
Paccheri ai 4 formaggi
Gli ingredienti: 300 gr di paccheri, 200 gr di formaggi misti (fontina, taleggio, gorgonzola, toma), 50 gr di grana grattugiato, mezzo litro di latte fresco, 1 dl di panna fresca, 60 gr di burro, 30 gr di farina di farro bianco, noce moscata, alloro.La ricetta: lasciate macerare nel latte e panna tre dei quattro formaggi, ovvero la fontina, il taleggio e la toma per due ore in frigo. Successivamente filtrate il tutto e con il latte insaporito fate la besciamella, sciogliendo prima il burro, aggiungendo la farina e il latte.
Aggiungete alla besciamella i formaggi.Lessate i paccheri, condite con questa crema di formaggi e gorgonzola, versate il tutto in una pirofila, cospargete di grana grattugiato e gratinate in forno.
Treccia farcita di crema
Gli ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia, 50 gr di nocciole, 50 gr di noci, 50 gr di uva passa, 1 albume, zucchero a velo, zucchero di canna; per la crema: mezzo litro di latte, 4 tuorli, 160 gr di zucchero, 100 gr di farina, 1 bustina di vaniglia, una scorza di limone, un pizzico di sale.La ricetta: preparate la crema mescolando in un pentolino i tuorli con lo zucchero, la farina, il limone, sale, latte caldo, vaniglia.
Lasciate raffreddare. Stendete la pasta sfoglia e versate la crema, cospargete di noci, nocciole e uvetta e arrotolate. Tagliate in senso verticale in due parti la sfoglia, intrecciatela e spennellate con albume e cospargete di zucchero di canna. Infornate prima a 200° per 15 minuti e poi a 160° per altri 15 minuti.
Se amate i dolci, allora provate la ricetta della cheesecake al caffè.
