Ritorna per l'ultima puntata della settimana La Prova del Cuococon Antonella Clerici e i suoi chef sempre sorprendenti con le loro Ricette. Hanno cucinato Anna Moroni, Gianfranco Pascucciela blogger Vaty.
Goulash di tacchino ai porri con gnocchetti all'acqua
Gli ingredienti: per il goulash - 600 gr di polpa di tacchino, 3 cipolle bianche, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di olio, polvere di paprika dolce, 200 ml di brodo o vino bianco, 2 porri sottili, 100 gr di panna, 1 cucchiaio di polenta; per gli gnocchetti - 350 gr di farina 00, acqua e sale. La ricetta: in un tegame rosolate il tacchino con cipolle e aglio.
Aggiungete il brodo, la paprika, i cipollotti e la panna. Lasciate cuocere per mezz'ora. Preparate gli gnocchi facendo bollire l'acqua con il sale, buttate tutta assieme la farina e lasciate raffreddare. Fate gli gnocchi e lessateli. Servite gli gnocchetti con il goulash di tacchino e se serve aggiungete della fecola o della polenta per addensare.
Filetto di cernia con salsa ai broccoli
La ricetta: rosolate il filetto di cernia in padella con olio, sale, rosmarino, peperone secco per 4 minuti.Successivamente continuate a cuocerlo in un tegame con foglie di mandarino, brodo tiepido, olio, rosmarino, e infornate a 160° per 6 minuti. Preparate la salsa in padella soffriggendo l'aglio con olio, foglie di broccoletti, colatura di alici, capperi e brodo.
Frullate il tutto e impiattate il filetto di cernia sulla salsa verde di broccoli.
Noodles di riso saltati con salsa di soia e gamberetti
Gli ingredienti: 300 gr di noodles di riso, 3 cucchiai di olio evo, 1 spicchio d'aglio, 1 carota, 250 gr di gamberetti, 1 uovo intero, 2 cucchiai di salsa di soia dark thai, 2 cucchiai di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di zucchero, 3/4 ciuffi di Kai Lan (coste di bietole).
La ricetta: in un wok rosolate l'aglio con olio e aggiungete le carote, i gamberetti, salsa di soia e di ostriche. Mettete in ammollo i noodles per 25 minuti, scolatela e aggiungetela al wok dove avrete sbattuto l'uovo con olio e salsa di soia. Aggiungete le bietole, lo zucchero e i gamberetti con carote.
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