Il tronchetto di Natale è un'ottima alternativa al tradizionale panettone natalizio, la suarealizzazione non è difficile anche se richiede un po' di tempo, per una preparazione più veloce potete sostituire la torta Margherita con un Pan di Spagna acquistato già pronto.
Ingredientiper la torta Margherita
- 250 grammi di farina bianca 00
- 230 grammi di zucchero
- 150 grammi di burro
- 6 uova
Per le creme
- 500 grammi di latte
- 200 grammi di zucchero
- 200 grammi di burro
- 100 grammi di cioccolato fondente
- 4 cucchiai di fecola di patate
- 6 uova
- 1/2 bustina di vaniglia
Iniziate preparando una torta Margherita nel seguente modo
In una piccola casseruola battete 6 uova intere con 230 grammi di zucchero, mettete la casseruola in un recipiente più grande contenente dell'acqua calda ma non bollente e continuate a battere con la frusta sino a quando il composto risulterà consistente.
Togliete ora il recipiente dal bagnomaria e continuate a mescolare sino a che il composto sarà completamente raffreddato. Fate sciogliere, a fuoco basso, 150 grammi di burro lasciatelo raffreddare, nel frattempo incorporate al composto di uova 250 grammi di farina 00 versandola lentamente a pioggia e continuando a mescolare con la frusta ed infine aggiungete il burro fuso e mischiate ancora per qualche minuto. Foderate una tortiera con della carta da forno imburrata, versatevi l'impasto e mettetelo a cuocere in forno preriscaldato a calore medio per circa un'ora.
Mentre la torta cuoce preparate le creme
Fate bollire 250 grammi di latte, toglietelo dal fuoco e unite la vaniglia. In una casseruola lavorate 3 tuorli con 100 grammi di zucchero, quando saranno bei spumosi incorporate 2 cucchiai di fecola di patate ed infine aggiungete il latte vanigliato versandolo lentamente continuando a mescolare.
Ponete la casseruola sul fuoco a fiamma molto bassa e fate addensare la crema rimestandola in continuazione con la frusta. Toglietela dal fuoco ed aggiungete 100 grammi di burro tagliato a cubetti piccolissimi, mescolate sino a che il burro sarà completamente sciolto e mantecato con la crema.
In un'altra casseruola lavorate 3 tuorli con 100 grammi di zucchero, incorporatevi 2 cucchiai di fecola di patate e diluite con i restanti 250 grammi di latte caldo, fate addensare a fiamma bassa, togliete dal fuoco ed aggiungete 100 grammi di cioccolato fondente fattosciogliere e 100 grammi di burro a cubetti piccolissimi.
Sformate la torta e lasciatela raffreddare, tagliatela a metà orizzontalmente e quindi ritagliatela in tanti dischetti di circa 10 centimetri di diametro. Spalmate un disco con la crema alla vaniglia ed affiancate un altro disco facendolo ben aderire continuate alternando torta e crema sino ad aver terminato i dischetti.
Adagiate il tronchetto su di un piatto da portata di forma allungata e spalmate la superficie con la crema al cioccolato aiutandovi con un spatola, infine con una forchetta create delle striature al lungo.
Mettete in frigorifero per alcune ore, togliete il dolce solo al momento di servirlo, decoratelo con una spolverata di zucchero al velo ed aggiungete alcuni elementi decorativi a piacere.
Il tronchetto è pronto per essere servito. Leggete quest'ulteriore approfondimentose vi servono degli spunti per il cenone o il pranzo di Natale.
