Dosi per circa 25biscotti da colazione:
200 g di farina integrale
1 uovo
3 cucchiai di miele di eucalipto (o un altro gusto a vostra scelta)
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di lievito in polvere per dolci
In una ciotola capiente rompete l’uovo intero, versate a filo l’olio e mescolate bene con l'aiuto di una frusta.Aggiungete il miele e amalgamatelo bene al composto. In una ciotola a parte setacciate insieme la farina, il lievito e la vanillina, unite il tutto al composto e impastate velocemente: dovete ottenere un panetto morbido e liscio.
A questo potete scegliere di stendere la pasta con un matterello su una spianatoia infarinata, all'altezza di circa 1 cm., e ritagliare i biscotti con l'aiuto di piccoli stampi; oppure potete utilizzare lo "sparabiscotti", un apposito attrezzo a forma di cilindro e dotato di tanti tipi di trafile con cui dare forme diverse ai vostri biscotti.In questo caso potete “sparare” i biscotti direttamente su una teglia imburrata e infarinata (se usate una teglia antiaderente potete anche evitare di imburrarla e infarinarla perché i biscotti non si attaccano comunque).Se non avete lo "sparabiscotti", adagiate i biscotti preparati con gli stampini sempre su una teglia imburrata e infarinata, distanziandoli un po' gli uni dagli altri, perché crescendo in cottura rischierebbero di attaccarsi.
Infornate la teglia, nel forno preriscaldato a 200°, per 15 minuti circa. Controllate la cottura perché ogni forno ha tempi diversi: per orientarvi sappiate che quando i bordi cominciano a dorarsi èil momento di sfornare, non importa se risultano ancora un po’ morbidi perché raffreddandosi diventeranno croccanti e friabili.
Una volta raffreddati, ponetei vostribiscotti fatti in casain un contenitore ermetico oppure in una scatola di latta, per conservarli più a lungo.Se ben conservati si mantengono fino a 10 giorni.
Consiglio: se non amate il sapore particolarmente ruvido della farina integrale, potete mischiarla con della farina di grano tenero, mantenendo sempre la dose totale di 200 gr.
